アイスクリームの歴史物語 （新装版）

アイスクリームの歴史は、甘くない。

ジェラートとアイスクリームの違いはなに？

戦場でアイスクリームが重宝された？

アイスクリームの歴史は、多くの努力といくつかの素敵な偶然で出来ている。

「超ぜいたく品」から大量消費社会に至るまで、コーンの誕生と影響力、ソーダやケーキとの高度な合体…

誰も知らないトリビア満載の楽しい本。

2012年3月刊の新装版。

目次

序章　みんながアイスを愛してる

第１章　アイスクリーム草創期

　　　　　イタリア――氷とアイスクリームの誕生

　　　　　カフェ文化

　　　　　アイスクリーム草創期

第２章　旧世界（ヨーロッパ）と新世界（アメリカ）で

　　　　　フランス人は流行を決める

　　　　　イギリスの女性料理研究家たち

　　　　　アップルパイと肩を並べて

　　　　　商魂たくましい菓子職人

　　　　　アイスクリームは辺境へ

第３章　大衆化するアイスクリーム

　　　　　ハンドルを回して攪拌する

　　　　　大量生産の時代へ

　　　　　みんな大好きホーキーポーキー

　　　　　冷やし続けよ

第４章　アイスクリームの黄金時代

　　　　　どこにもかしこにもソーダ・ファウンテン

　　　　　アイスクリーム・ソーダ

　　　　　アイスクリーム・サンデー

　　　　　レストランと家庭のアイスクリーム

　　　　　ソーダ・ファウンテン――ポップカルチャーの象徴

第５章　コーン・アイスクリームの誕生

　　　　　コーン・アイスクリームの登場

　　　　　コーン・アイスがアイスクリーム産業の後押しをする

　　　　　その他の新製品

　　　　　エスキモーパイ

　　　　　アイスクリームは上機嫌の味方

　　　　　バンとトラック

第６章　大量生産の時代

　　　　　気象予報士はもういらない

　　　　　アイスクリームは戦場へ

　　　　　戦後

　　　　　グッド・ヒューマーの配達員はわが町のヒーロー

　　　　　添加物を入れる

　　　　　アイスクリームは公道へ

　　　　　ソフトアイスクリーム旋風

　　　　　デイリークイーン

　　　　　ハワード・ジョンソンと28のフレーバー

　　　　　プレミアム・アイスクリームの誕生

　　　　　ヨーロッパ風洗練の魅力

　　　　　ベン＆ジェリー――ファンキーでリッチ

第７章　新たなアイスクリームを求めて

　　　　　ヨーロッパ

　　　　　ロシア

　　　　　トルコ

　　　　　中東

　　　　　アジア・太平洋地域

　　　　　アイスクリームの未来――手作りアイスの復活

　謝辞

　訳者あとがき

　写真ならびに図版への謝辞

　参考文献

　レシピ

　原注