Sumi Roaster

焼く、蒸す、揚げる　炭火焼きロースター

カーボンの塊から削り出して作った 厚切り肉も魚も、素材の旨味をしっかり閉じ込めジューシーに仕上げる角型ロースターです。

■熱効率に優れた本体と、調理効果を高める密閉性の高い蓋付き形状。炭の遠赤外線効果で中までじっくり火が通り、水分を逃さず、食材本来の美味しさをしっかり引き出します。焼く・蒸す・揚げる、どんな調理でも本格的な仕上がりに。

なぜ、水分を残すと美味しいの？

【ジューシーな食感が保たれる】

水分は食材の「みずみずしさ」や「ジューシーさ」に直結します。
例えば、鶏肉やハンバーグは水分を逃すとパサついた食感になり、旨みも損なわれます。水分が残ることで、ふっくら、しっとりとした食感になります。

【旨み成分が含まれている】

水分には、アミノ酸や核酸などの旨み成分が溶け込んでいます。これが逃げると、味が薄く感じられます。逆に閉じ込めることで、素材の持つ本来の味をしっかり感じられる仕上がりになります。

【香りや風味が引き立つ】

水分があると食材特有の香りや風味が失われにくく、調味料に頼らなくても味が立ちます。香りは「おいしさ」の大きな要素の一つです。

【余熱調理や蒸気の効果でやわらかく仕上がる】

蓋をして水分を閉じ込めると、蒸気が内部に循環し、ムラなく優しく火が通ります。これにより、中までやわらかく、風味豊かに仕上がるのです。

■コンパクトなのに頼もしい。ステンレスの蓋が料理を美しく、スマートに仕上げます。

※画像はイメージです。

※各レシピの分量や調理時間はおおよその目安です。使用する火力、熱源により仕上がりは変わりますので、調理の際はお好みにより分量、加熱時間を調整してください。

※揚げ物をする際は必ず蓋をとって調理してください。

※水分の多い料理の際は蓋をずらして蒸気を抜き、吹きこぼれないようご注意ください。

※蓋を開ける際、蒸気や蓋の金属部分に触れないようお気を付けください。