毎朝寝起きに、仕事を始める前に「よしっ」と一杯。
コーヒーは、気づけば毎日のように手に取ってしまいますよね。
そんな毎日の一杯。
ときどき苦みや酸味が、強く感じられることはありませんか。
実は、苦みや酸味の強さは、豆そのものだけで決まるわけではありません。
どう焙煎するかによって、同じコーヒー豆でも味わいの印象は大きく変わるのです。
豆の個性を引き出しながら、毎日の一杯を驚くほどまろやかに仕上げているのが、「COFFEE MART63」さん。
世界中から届く個性豊かな豆を、毎日丁寧に焼き上げています。
「COFFEE MART63」さんの一杯を口にして驚くのは、雑味を抑えた、すっと飲みやすいまろやかさです。
このまろやかさの秘密は、初代から受け継いだ「遠赤外線焙煎機」。
ガス火を使う焙煎は、強火で一気に焼くため、コーヒー豆の表面だけが焦げ、中心まで熱が入らない「生焼け」状態になることがあります。
その状態になると、コーヒーが冷めたときに酸味や苦みが強く感じられやすく、胃もたれにつながることもあります。
一方、石焼き芋と同じ原理の「遠赤外線」は、豆の芯まで均一に、じっくり熱を通します。
これにより、冷めたときの強い酸味や苦みが出にくく、何杯でも飲みたくなる驚くほどまろやかな味わいに仕上がります。
とはいえ、遠赤外線焙煎は簡単に誰でも扱える技術ではありません。
その日の気温や湿度、風向きによって、火を入れるタイミングを秒単位で変える必要があるのです。
目に見えない熱を操っているのが、焙煎歴25年の2代目店主。
毎日少量ずつ、注文を受けた分だけを丁寧に焙煎する。
毎日の丁寧な焙煎の積み重ねがあるからこそ、「遠赤外線」の良さを100%活かし、コーヒー豆の個性をやさしく引き出すことができます。
遠赤外線と焙煎歴25年の職人技で焼き上げられるのは、世界中の個性豊かなコーヒー豆たち。
お酒のような味がするブラジル産のウイスキーコーヒーや、バニラのような甘い香りがするイエメン産のコーヒーなど、まだ飲んだことのない香りや味わいが並び、試してみたくなる一杯が見つかります。
こうした個性豊かな豆を手に取りやすい価格で楽しめるのも「COFFEE MART63」さんの魅力です。
「いろいろな豆との出会いを楽しんでほしい」と、店主自らが味を確かめ、お客様に喜んでもらえる品質の豆を厳選して仕入れています。
「COFFEE MART63」さんが選ぶコーヒー豆の魅力は、ただ「個性的」だけではありません。
店主さんは、豆一つひとつがどんな背景を持っているのかという「ストーリー」も大切に選んでいます。
例えば、先ほどの「バニラのような香りがするイエメン産のコーヒー豆」
60年という長い年月コーヒーと向き合ってきたカーリブさんの手から生まれた一杯。
今でも息子さんたちと一緒に、農園や苗木を大切に守り続けているそう。
「生産地や生産者を、より身近に感じていただきたいから」
店主さんは、商品ページでも丁寧に「ストーリー」を紹介しています。
産地や生産者の存在が見えてくると、毎日の一杯がいつもの作業ではなく、世界とつながるような、少し特別な時間に変わりますね。
コーヒーを提供し続ける中で、どんな瞬間にやりがいを感じるのか。
そう伺うと、店主さんは「単純にお客様が喜んでまたご来店される時」と教えてくれました。
「おいしかったから、また来る。」
「今度は違う豆を試してみる。」
コーヒーは、知るほどに楽しみが広がっていくもの。
毎日、遠赤外線焙煎機で命を吹き込まれた豆たちが、あなたの日常に最高な一杯を添えてくれます。
「COFFEE MART63」さんをぜひ覗いてみてください。
