食品安全検定テキスト 初級 第3版

「食の安全」に関する正しい知識を習得することを目的とした「食品安全検定」初級の公式テキスト。

食の安全を脅かす可能性のある要因や、食品の安全管理等を解説。

食品業界で働く方や、食の安全に興味のある方の入門書としても最適。

最新の知見に基づき内容を更新した第3版。

パートⅠ:食品安全入門 

パートⅡ:食の安全を脅かす可能性のある危害要因 食中毒と微生物／食中毒起因微生物／寄生虫／自然毒／化学物質／異物と害虫／食物アレルギー／その他の脅威 

パートⅢ：安全な食料の生産のために使用されるもの 食品添加物／農薬／動物用医薬品、飼料添加物／バイオテクノロジー応用食品 

パートⅣ:食の安全を守る仕組みと制度 フードチェーン全体の取組／食品安全関連法令　索引