ドイツの伝統菓子「シュネーバル」って？特徴や作り方、おすすめをご紹介

シュネーバルの定義と特徴

シュネーバルは、ドイツ発祥の伝統菓子。白くて丸い形状が特徴です。直径は10cmほど。

クッキー生地をひも状に伸ばし、いくつかまとめて丸い形にしたものを、油で揚げて作ります。最後に粉砂糖をまぶして、できあがり。
見た目はゴツゴツしていますが、サクサクッとクッキーのような軽い食感が楽しめます。

シュネーバルの名前の由来

ドイツ語で、シュネーバルの「シュネー」は雪、「バル」は玉を意味します。
英語にすれば、スノーボール。まさに、見た目通りの雪玉のような形から、その名前がつきました。

実際、スノーボールという名称で、ミスタードーナツで提供されていた時期もあるとのこと。

シュネーバルの起源と発展

ドイツでは、300年以上も前に誕生したとされています。かつては、フランケン地方やホーエンローエ地方といった地域を中心に食べられていました。

もともとは、誕生日や結婚式などのお祝いの席で振るまわれていたものが、広く浸透し、日常的に食べられるようになりました。

ローテンブルク・オプ・デア・タウバーとの関係

シュネーバルはドイツ発祥のお菓子ですが、なかでも南部のローテンブルク・オプ・デア・タウバーという町で誕生したとされています。
観光地としても人気で、日本人も多く訪れる地域。

シュネーバルは日持ちもすることから、旅行のお土産として購入する人もいます。

伝統的な食べられ方と現代の違い

かつては、お祝いの席で食べられていたシュネーバル。味も、粉砂糖をかけたシンプルなものでした。

次第に、シナモンを加えるなどのアレンジが施されるようになり、今ではチョコレートでコーティングするなどのアレンジも。

ホワイトチョコやストロベリーチョコなどの種類もあり、見た目にも華やかになっています。

食べ方は人それぞれですが、丸ごとかじりつくのではなく、フォークなどを使って崩しながら食べるのが、本場のスタイルのようです。

必要な材料

シュネーバルを自宅で作る際に必要な、基本的な材料をご紹介します。
パンケーキやホットケーキを作る際の材料とほぼ同じで、おうちに既にあるものや手軽に準備できるものがほとんどですよ。

生地

• 薄力粉 … 約250g
• 砂糖 … 大さじ2
• ベーキングパウダー … 小さじ1/2
• 卵 … 2個
• 無塩バター（室温に戻す）… 50g
• 牛乳 … 大さじ2（生地の固さで調整）
• 塩 … ひとつまみ
• バニラエッセンス … 数滴

仕上げ用

• 揚げ油（サラダ油など）… 適量
• 粉砂糖 … 適量
  ※シナモンパウダーやココアパウダーでアレンジしても◎

基本的な調理手順

ここからは調理方法をご紹介します。
この手順を参考にすれば、おうちでも本場風のシュネーバルが作れますよ。

生地作り

1. ボウルに薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れて軽く混ぜる。
2. 別のボウルで卵、バニラエッセンス、室温に戻したバター、牛乳を混ぜ合わせる。
3. １のボウルに２を加え、ひとまとまりになるまで混ぜる。
4. 生地をラップで包んで、冷蔵庫で30分ほど寝かせる。

生地をのばす

1. 打ち粉をした台に生地を置き、麺棒で2mm程度の厚さにのばす。
2. 10cm程度の丸型に抜き、丸の中心から外側へ向けて8〜10本の切り込みを入れる（外周1cmは残す）。

形を作る

1. 切れ込みを入れた生地を軽く持ち上げ、トングや専用の金属製シュネーバル型で球状にまとめる。
   型がない場合は手でふんわり丸めてもOK。

揚げる

1. 鍋に油を170℃に熱し、生地をゆっくり回しながら3〜4分揚げる。
2. きつね色になったら油を切って取り出す。

仕上げ

1. 粗熱が取れたら粉砂糖をたっぷりまぶす。

調理のポイントとコツ

• 生地を丸くまとめる際にギュッと詰めてしまうと、揚げるときに火が内側まで通りにくくなるのでフワッと整えるぐらいでOK。
• 生地は捏ねすぎないことで、サクッと軽い食感になります。
• 形を保つために、揚げる時は菜箸やトングで優しく形を整えるときれいに仕上がります。

小玉3個入パッケージ

小さめのシュネーバルの詰め合わせです。
種類が、プレーン以外にも、きなこ・抹茶・ストロベリー・コーヒーなど、10パターン以上のなかから3つ選ぶことができます。

ギフトボックス入りなので、プレゼント用にいかがでしょうか。箱のサイズは、縦5.5cm×横12cm×高さ21.5cmとなっています。

小玉チョコ6個セット

シュネーバルの6個セット。サイズは、直径4.5cmとやや小さめになります。
種類が、ホワイト・ブラック・ストロベリー・グリーンティー・キャラメルのなかからの詰め合わせ。

パッケージが可愛いので、クリスマスやバレンタインなどのイベントにピッタリ。箱のサイズは、縦10cm×横21cm×高さ6cmです。

お試しセット

こちらは、大きいサイズと小さいサイズの詰め合わせ。

大玉はチョコ系となっていて、ホワイト・ブラック・ストロベリー・グリーンティーのなかから1種類。

小玉は、プレーンとシュガーに加えて、パウダー系の紫芋・ストロベリー・グリーンティー・コーヒー・きなこ・チーズのなかから4種類。大玉と小玉合わせて7個のセットです。

いろんなタイプのシュネーバルを試してみたいという方には、是非おすすめです。

black chocolate (チョコレート)

チョコレートタイプのシュネーバル。チョコレートのコーティングの上に、粉状のココナッツが絶妙な具合に振りかけられています。

カカオとココナッツの相性は抜群。最強コンビというに相応しい組み合わせです。

原材料は、強力粉・小麦粉・米粉・ベーキングパウダー・卵・塩・牛乳・バター・砂糖・れん乳・植物油・チョコレート。

white chocolate (ホワイトチョコレート)

シュネーバルをホワイトチョコレートでコーティング。ブラックのチョコレートで引かれたラインも美しい、見た目も楽しめる一品です。

ホワイトチョコレートの濃厚なミルクの風味が、シュネーバルのシンプルな生地と絶妙にマッチ。高級感が漂います。

原材料は、強力粉・小麦粉・米粉・ベーキングパウダー・卵・塩・牛乳・バター・砂糖・れん乳・植物油・ホワイトチョコレート。

strawberry chocolate (イチゴチョコレート)

イチゴチョコレートをコーティングした、見た目にも華やかなシュネーバルです。甘さのなかにほんのり酸味を感じ、食べ終えたあともしばらく心地良い余韻が残ります。

パーティーメニューとしても相応しく、テーブルに花を添えてくれる一品です。

原材料は、強力粉・小麦粉・米粉・ベーキングパウダー・卵・塩・牛乳・バター・砂糖・れん乳・植物油・チョコレート・ドライイチゴ。

green tea chocolate (抹茶チョコレート)

抹茶のチョコレートをコーティングしたシュネーバル。甘さのなかに、ほのかな苦みがあり、ちょっぴり大人の味。

チョコレートのコクと、抹茶の風味が重なり、濃厚な味が楽しめます。

原材料は、強力粉・小麦粉・米粉・ベーキングパウダー・卵・塩・牛乳・バター・砂糖・れん乳・植物油・チョコレート・抹茶。

イチゴフレーバー

鮮やかな桜色が特徴の、イチゴフレーバーのシュネーバル。香りからすでにイチゴ感たっぷり。

口に含めば、フレッシュなイチゴの風味とともに、ほんのり酸味が感じられます。生地もサクサクで食感も良く、あっという間にペロリ！

原材料は、強力粉・小麦粉・米粉・ベーキングパウダー・卵・塩・牛乳・バター・砂糖・れん乳・植物油・イチゴパウダー。

kinako (キナコ)

食べるとなんとなく懐かしさを感じるきな粉の味。そんな、きな粉テイストのシュネーバルです。

古くから日本で愛されてきた味と、ドイツの伝統菓子の、見事なハーモニーが楽しめます。

原材料は、強力粉・小麦粉・米粉・ベーキングパウダー・卵・塩・牛乳・バター・砂糖・れん乳・植物油・きな粉。

cheese (チーズ)

パルメザンチーズを使用したシュネーバル。チーズの風味とコクのなかに、ペッパーがピリッときいて良いアクセントになっています。

おかずに近い感覚の、小腹を満たすのにピッタリのおやつです。

原材料は、強力粉・小麦粉・米粉・ベーキングパウダー・卵・塩・牛乳・バター・砂糖・れん乳・植物油・パルメザンチーズ・ペッパー。

plain (プレーン)

シュネーバルの生地そのものの味を楽しみたいのであれば、こちらがおすすめ。

プレーンタイプのシュネーバルです。素朴な味にはどこか安心感が漂います。

原材料は、強力粉・小麦粉・米粉・ベーキングパウダー・卵・塩・牛乳・バター・砂糖・れん乳・植物油。

sugar (シュガー)

粉砂糖でコーティングされた、オーソドックスなシュネーバルです。

その名前の由来になったように、まさに見た目は雪の玉。ドイツで古くから食べられている伝統の味が楽しめます。

原材料は、強力粉・小麦粉・米粉・ベーキングパウダー・卵・塩・牛乳・バター・砂糖・れん乳・植物油・粉糖。

抹茶フレーバー

ドイツの伝統菓子であるシュネーバルに、和のテイストを加えた一品。

抹茶の上品な苦みが、シュネーバル特有の油っぽさを打ち消し、いっそう食べやすくなっています。

来客の際のお茶菓子として出すのにも最適です。

原材料は、強力粉・小麦粉・米粉・ベーキングパウダー・卵・塩・牛乳・バター・砂糖・れん乳・植物油・抹茶。

coffee (コーヒー)

ほんのり苦みを感じる、コーヒーテイストのシュネーバル。
漂う独特の香りが心地良く、食べれば口のなかにコクと風味が広がります。

美味しさがあとを引き、いつまでもつまんで食べていたくなります。

原材料は、強力粉・小麦粉・米粉・ベーキングパウダー・卵・塩・牛乳・バター・砂糖・れん乳・植物油・コーンシロップ・コーヒー・カゼイン・乳化剤。