11月21日は、回転ずしを考案した、元禄産業株式会社元会長の白石義明氏の誕生日が由来の「回転寿司記念日」。同社が制定し、1970年に開催された大阪万国博覧会に回転寿司が出展され、人気に火が付き全国各地に広がりました。そんな今日は、お寿司には欠かせない、素材の味を引き立てるお醤油をご紹介します。
小豆島で400年にわたり受け継がれている天然醸造醤油。国産の農薬不使用栽培大豆と小麦を使用し、杉の大樽で醸造されたもろみを使用。発酵から熟成、圧搾まで約1年かけて作られています。お醤油自体にしっかりと旨味があり、新鮮なお魚にピッタリ。うす口醤油なので、素材の色合いを活かしたい料理にもオススメです。
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小豆島で400年にわたり受け継がれている天然醸造醤油。国産の農薬不使用栽培大豆と小麦を使用し、杉の大樽で醸造されたもろみを使用。発酵から熟成、圧搾まで約1年かけて作られています。お醤油自体にしっかりと旨味があり、新鮮なお魚にピッタリ。うす口醤油なので、素材の色合いを活かしたい料理にもオススメです。