初心 壽蔵 淡熟一年 山廃仕込 純米大吟醸

「はつごころ」は酒の芸術品ともいわれる山廃仕込純米大吟醸を、熟練した杜氏が初心にかえって醸した逸品です。

 伝統の山廃酒母で仕込み、完熟醗酵させた純米大吟醸を、さらに低温度帯で熟成させることにより味わいを極めました。 

繊細な口あたりと若々しい香味が調和した、溌剌とした味わいです。 

「淡熟」の系譜に福光屋の蔵の名前を命名しました。 

【料理との相性】

溌剌（はつらつ）とした味わいをお楽しみいただく為に、常温でそのままか冷やしてお飲みください。 

【蔵元紹介】 
福光屋は1625（寛永2）年創業の金沢で最も長い歴史を持つ酒蔵です。
1960年から取り組む契約栽培米と、霊峰白山の麓より百年の歳月をかけて辿り着く清冽な仕込み水、
先端の裏づけを得ながら進化し続ける蔵人たちの伝統技術により、2001年に純米蔵を実現。
  
現在では長年培ってきた米醗酵技術を生かし、化粧品や食品開発にも取り組み、
日本文化としての日本酒を国内外に発信するために直営店や輸出も展開しています。