2023年のキーワードは猛暑とブドウの過熟。ピノノアールにとって「酸」は命、「酸」を残すためのあらゆる努力が必要でした。
醸造免許の発行を待ちながらブドウの果汁分析を9月1日にスタート、その結果を見てビックリでした。
結果として酸を残すべく収穫は即実行、例年ピノノアールは9月末に収穫していましたが即座に収穫しました
（お陰様で9月7日に免許は発行されて無事に仕込めました！）。
ピノノアールも除梗破砕、そして発酵前浸漬・複数の酵母を使った発酵・発酵後浸漬を行い、
マセラシオン期間は15日間に渡りました。
プレス後はステンレスタンクにてマロラクティック発酵を行い、古樽で12が月熟成。
無清澄ではありますが濾過は行い、その後瓶詰しました。アルコール度数は13.5度と高いです。色もしっかりで酒質もしっかりです。
2023年の気候をしっかり反映した出来になっています。
イメージとしては南仏、イタリア、カリフォルニアのピノノアールを想像させます。是非ともお試しを！
(文:ドゥモンターニュタテシナ 安孫子さん)
ボディ 甘さ 酸味 果実味 複雑さ 樽香 4 3 3 4 4 3
- タイプ(Type)
- 赤ワイン(Red wine)
- 生産者(Winery)
- ドゥモンターニュタテシナ
- 産地(Region)
- 日本(Japan)＞立科町
- 品種(Grape)
- ピノノワール
- 内容量(Volume)
- 750ml
- 備考(Remarks)
- 減農薬栽培/亜硫酸少量添加
もっと見る
ショップコメント
長野県産ワイン取り扱い品目数、日本①！長野ワインの通販ならワインショップfunへ！
長野ワインをはじめとした日本ワインや、輸入ワインを取り扱うワイン専門の通販ショップです。
日本ワインは長野県のものを専門に取り扱い、最新情報と共にワインをお届けしていきます。
輸入ワインは「オタク達が選ぶ」をコンセプトに、コストパフォーマンスに優れ個性に満ちたワインをお届けいたします。
このショップを見た人はこちらのショップも見ています
