VINSYの ショップ紹介
シャス・ラ・デ・ラ 2022Chasse la de la 2022畑は平均35度の急斜面、デメター認証VTG 2022タイプ 白／ドライSO2 最小限生産者 ジュリアン・ギヨン醸造家 ジュリアン・ギヨン地域 スイス・ヴァレー州品種 シャスラ（樹齢60年＆2年）ボディ LightABV 10.4％容量 750ml保管 要冷蔵白い花や小さな黄色い花が弾けるような香り。
程よい酸とリンゴや柑橘の果実味、フレッシュハーブの爽やかさ。
じわっと広がるミネラル感とサラサラとしたテクスチャが心地よい。
●ワイナリーについて（ジュリアン・ギヨン）
ジュリアン・ギヨンは、幼少期に兄の収穫を手伝ったことをきっかけにワイン造りを志しました。
フランス・ボーヌで栽培を学び、ジュネーヴのワイナリーでナチュラルワインと出会った後、2017年にヴァレー州アイエンで畑を開きます。
現在は標高900mの段々畑を含む4.5haを所有し、デメター認証を取得。
自然酵母発酵・無清澄無濾過で、ブドウと土地の「魂」を映すワインを少量生産しています。Chasse la de la 2022Demeter-certified vineyards on steep 35° slopesVintage 2022Type White / DrySO2 MinimalProducer Julien GuillonWinemaker Julien GuillonRegion Valais, SwitzerlandVarieties Chasselas (60 & 2 years old vines)Body LightABV 10.4%Volume 750mlStorage Keep RefrigeratedFragrant aromas of white and yellow blossoms, balanced acidity, and notes of apple, citrus, and fresh herbs. A fine, mineral-driven texture with a light, flowing finish.About Winery (Julien Guillon)
Julien Guillon’s passion for winemaking began in childhood when he helped his brother harvest grapes. After studying viticulture in Beaune, France, and discovering natural wine at a Geneva winery, he established his own vineyards in Ayent, Valais, in 2017. Today, he farms 4.5 hectares—including steep terraces at 900m altitude—certified by Demeter. His wines are produced with wild yeast, unfiltered and unfined, capturing the true “soul” of the grapes and land.
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