スティルワインの「Lunar」に対するMoviaのスパークリングが「Puro」。Puroはシャンパーニュの製法が終了した段階から始まります。逆さまにしたボトルはその酵母菌の力で永久にキープできるのではないかと言われています。SO2含有量は自然発生のみ。
オレンジ系のアンバー色、赤いフルーツ系の香り、ボトル熟成による完熟感といつまでも続くフレッシュ感が混在。辛口、口当たりはストレート、ハーブ系の優しい香りが品種の起源が森にあった印。複雑で余韻の長い最上級のスパークリングワイン。
作り手： Movia産地： スロベニア（イタリア・フリウリ）
ボトル名： Puroタイプ： スパークリング品種: シャルドネ、レブーラ18世紀に入って、ブドウの甘味が発酵をうながす事が知られ、第2発酵に砂糖が用いられる様になった。一般的には、今もこの方法で造られる。MOVIAでは砂糖ではなく、同じ品種のブドウ果汁“モスト”を加えるというシャンパンのオリジナルに近い自然な方法での製造に成功した。第1発酵から3～4年寝かせ、6～8％のモストを加えて瓶詰めし、第2発酵に入り、それから2年熟成させて出来たスプマンテ。そして、ヴィンテージ入り。ノンフィルターのため、にごり酒の様に濁っているが、蓋を開ける前に数日間瓶を立てて置くと、透明になって来る。添加SO2ゼロ。
WINE DESCRIPTION & FOOD PAIRING:
Brilliant, amber colour in which many and medium-sized bubbles are reflected, which remain at the top in a permanent chronicle.
The bouquet is intense and evokes the scent of raisins, baked apple, dried figs, including plums, orange peel, pomegranate, roasted almonds, caramel, notes of wild mint, as well as butter and rye bread crust.
It has the palate of an extra brut, soft, yet with an intense, refreshing feeling and a mineral signature that leaves a slightly bitter note at the end. Perceptions move in the direction of caramel, roasted, baked fruits and nuts. Intense in taste, full-bodied, with accentuated elegance and lasting persistency.
A wine of enchanting harmony and complexity that will only develop and inspire.
It can be enjoyed on its own, but it will be elegantly accompanied by steak tartare, salmon in teriyaki sauce or other Asian-inspired dishes, even with grilled tuna steak.
Avtor:
Valentin Bufolin, 2022 Best Sommelier of Slovenia, Vice President of Slovenian Sommelier Association
Puro 2011
商品コード A000000403
参考価格 4,900円(税込 5,390円)
価格4,900円(税込 5,390円)
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商品説明
スティルワインの「Lunar」に対するMoviaのスパークリングが「Puro」。Puroはシャンパーニュの製法が終了した段階から始まります。逆さまにしたボトルはその酵母菌の力で永久にキープできるのではないかと言われています。SO2含有量は自然発生のみ。
オレンジ系のアンバー色、赤いフルーツ系の香り、ボトル熟成による完熟感といつまでも続くフレッシュ感が混在。辛口、口当たりはストレート、ハーブ系の優しい香りが品種の起源が森にあった印。複雑で余韻の長い最上級のスパークリングワイン。
作り手： Movia
産地： スロベニア（イタリア・フリウリ）
ボトル名： Puro
タイプ： スパークリング
品種: シャルドネ、レブーラ
18世紀に入って、ブドウの甘味が発酵をうながす事が知られ、第2発酵に砂糖が用いられる様になった。一般的には、今もこの方法で造られる。MOVIAでは砂糖ではなく、同じ品種のブドウ果汁“モスト”を加えるというシャンパンのオリジナルに近い自然な方法での製造に成功した。第1発酵から3～4年寝かせ、6～8％のモストを加えて瓶詰めし、第2発酵に入り、それから2年熟成させて出来たスプマンテ。そして、ヴィンテージ入り。ノンフィルターのため、にごり酒の様に濁っているが、蓋を開ける前に数日間瓶を立てて置くと、透明になって来る。添加SO2ゼロ。
ルナーを泡にしたらこんなワインになるのでしょうか。
プーロはいわゆるシャンパーニュがゴールとするところからエイジングが始まります。さかさまにしたプーロのボトルは永遠と熟成できます。それはプーロのイーストがなせる業なのです。
SO2は自然派性する分だけ、ミディアムオレンジ・レッド色。赤いフルーツの香り、完熟成、香りも熟成する一方フレッシュ感が広がります。口当たりは辛口で、個性的、このワインの基本はフレッシュな樽熟成でハーブを感じ取れます。とても複雑で、余韻が長く、最高のスパークリングワインです。
Lunar's counterpart on the bubbly side of life. Puro starts off where other champagnes end their lives and go on to age. A Puro turned upside-down can live forever, as its permanently present yeasts are capable of keeping it alive for years. There is only as much suplhur as the yeasts themselves produce. .. A medium orange-red color. Red fruits on the nose, well matured, tertiary, yet still plenty of freshness. Dry, very homogeneous on the palate, the base wine was probably partly matured in fresh wood as there are gentle herbal notes present. A very complex, long-lasting, excellent sparkling wine.
Vintage:
2009
Variety:
Chardonnay 60%, Ribolla 40%
Alcohol:
12,50%
Vine training:
Guyot single
Average vine age:
32 years
Cultivation:
organic
Vinification:
Characteristic late harvest, hand picked, short vine-to-fermentation times (max. 2h). Primary fermentation in large tanks on natural yeasts obtained from the same pre-harvested grapes (5%). Macerated 1 day, hence the sensitive rosé hue. Followed by gentle pressing at low pressure levels. Secondary fermentation completed in barrique barrels on the lees, no racking. No sulphur or any other preservatives used before bottling. Following four years of maturing in barrique barrels the wine completes all its natural processes and become naturally stable, ready for a long life.
Dégorgement – removal of sediment:
The 2003 vintage base wine was matured until the 2007 harvest when the wine from all barrels was assembled in a large tank. Contrary to the classical method, no sugar was used nor were any yeasts added for fermentation in the bottle. Only must with all its substances and its world of microorganisms was added. The matured wine then ferments in the bottle creating the PURO.
Fermentation in the bottle:
Puro is a very special sparkling wine as it is not degorged by ourselves. This is left to you, when you open the bottle. The wine thus continues its life with its own natural yeasts in the bottle until the very end and it contains no preservatives. The advantage is that the wine has an endless life. Some may find this procedure of opening the wine unpractical. But we believe that practicality is a factor taken into consideration only with regard to the outside world, never with regard to the inner-self or life in general.
(SO2) total:
10 mg
会社情報・特定商取引表示項目 個人情報保護方針
Co
ルナーを泡にしたらこんなワインになるのでしょうか。
プーロはいわゆるシャンパーニュがゴールとするところからエイジングが始まります。さかさまにしたプーロのボトルは永遠と熟成できます。それはプーロのイーストがなせる業なのです。
SO2は自然派性する分だけ、ミディアムオレンジ・レッド色。赤いフルーツの香り、完熟成、香りも熟成する一方フレッシュ感が広がります。口当たりは辛口で、個性的、このワインの基本はフレッシュな樽熟成でハーブを感じ取れます。とても複雑で、余韻が長く、最高のスパークリングワインです。
プーロはいわゆるシャンパーニュがゴールとするところからエイジングが始まります。さかさまにしたプーロのボトルは永遠と熟成できます。それはプーロのイーストがなせる業なのです。
SO2は自然派性する分だけ、ミディアムオレンジ・レッド色。赤いフルーツの香り、完熟成、香りも熟成する一方フレッシュ感が広がります。口当たりは辛口で、個性的、このワインの基本はフレッシュな樽熟成でハーブを感じ取れます。とても複雑で、余韻が長く、最高のスパークリングワインです。
Lunar's counterpart on the bubbly side of life. Puro starts off where other champagnes end their lives and go on to age. A Puro turned upside-down can live forever, as its permanently present yeasts are capable of keeping it alive for years. There is only as much suplhur as the yeasts themselves produce. .. A medium orange-red color. Red fruits on the nose, well matured, tertiary, yet still plenty of freshness. Dry, very homogeneous on the palate, the base wine was probably partly matured in fresh wood as there are gentle herbal notes present. A very complex, long-lasting, excellent sparkling wine.
Vintage:
2009
Variety:
Chardonnay 60%, Ribolla 40%
Alcohol:
12,50%
Vine training:
Guyot single
Average vine age:
32 years
Cultivation:
organic
Vinification:
Characteristic late harvest, hand picked, short vine-to-fermentation times (max. 2h). Primary fermentation in large tanks on natural yeasts obtained from the same pre-harvested grapes (5%). Macerated 1 day, hence the sensitive rosé hue. Followed by gentle pressing at low pressure levels. Secondary fermentation completed in barrique barrels on the lees, no racking. No sulphur or any other preservatives used before bottling. Following four years of maturing in barrique barrels the wine completes all its natural processes and become naturally stable, ready for a long life.
Dégorgement – removal of sediment:
The 2003 vintage base wine was matured until the 2007 harvest when the wine from all barrels was assembled in a large tank. Contrary to the classical method, no sugar was used nor were any yeasts added for fermentation in the bottle. Only must with all its substances and its world of microorganisms was added. The matured wine then ferments in the bottle creating the PURO.
Fermentation in the bottle:
Puro is a very special sparkling wine as it is not degorged by ourselves. This is left to you, when you open the bottle. The wine thus continues its life with its own natural yeasts in the bottle until the very end and it contains no preservatives. The advantage is that the wine has an endless life. Some may find this procedure of opening the wine unpractical. But we believe that practicality is a factor taken into consideration only with regard to the outside world, never with regard to the inner-self or life in general.
(SO2) total:
10 mg
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