小豆島【半生】讃岐うどん｜おか乃や製麺

「クセになるほど旨い」小豆島のさぬきうどん 

 ●麺は少し細めで、ツルンとなめらかな口あたりが特徴

●切れ味のいい包丁で麺の角が立つように切られており、ツルンッとしたのど越しを楽しめます。

 ●小麦の甘みもしっかり感じられ、この品質をお得な価格で提供しています。

 ●本場の味を楽しむためには、たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしっかりと締めることが大切です。お好みであげや天ぷらなど、具材を追加すると一層豪華な味わいになります。

 ●麺作りは丁寧な手仕事で行われ、約36時間の熟成や包丁で麺の角を立たせる工程により、絶妙なコシと口に広がる小麦の甘みを追求しています。

●「『コシ』と『硬い』は違います!」理想のコシを追求しています。

 天候や小麦粉の性質を考慮しながら、水と塩を加えて生地を練り、足踏み（プレス）で絶妙なコシを作り上げています。 

●長い熟成時間により、風味豊かな弾力と味わいを実現しています。 

【おか乃や製麺について】 

 おか乃や製麺は小豆島にあり、伝統のさぬきうどんを作る老舗です。

 岡野能之さんを中心に、丁寧な手仕事と熟練の技術による麺づくりが行われています。