あるるスタッフからのコメント

天平時代に高級珍味として重宝されていた古代のチーズ、蘇（そ）を再現。搾りたて牛乳をじっくりコトコト煮詰めて完成した蘇には、甘みとコクがぎゅぎゅっと凝縮。薄くスライスして、お酒のおつまみに召し上がれ。お好みでハチミツや黒胡椒、オリーブオイル＋塩などをかけてアレンジしても美味しそう。