「満潮の塩」使い方豆知識

お漬物の味が一味ちがう。

豊富なミネラルの役目は、すばやく素材に浸透して旨味を引き出してくれます。漬物特有のカリカリ食感は、ミネラルの「力」によるものです。あだ辛味のないまろやかな塩味とともに素材の色つやの向上にも役立ちます。

焼き魚、焼き鳥、サラダにも。

塩味が決め手のこれらの料理にはすぐに差が認められます。まろやかな塩味と素材の旨味が即効的に調和してくれます。

タレ、ドレッシングの調合に。

複合された素材および調味料の複雑な味の決め手はやはり塩味です。従来の塩はあだ辛く、そのために化学調味料や砂糖を必要以上に加えてあります。満潮の塩はあだ辛さがなく、素材にまろやかになじみます。

うどんや餃子の皮に。

小麦粉の中のグルテン（蛋白質）は塩水を加えることによって弾力性が増します。ミネラルの存在はさらに効果を上げます。天然のにがりは豆腐製造に蛋白凝固剤として使われます。旨味の違いは明らかです。