【当店発送】鳴海 特別純米 一度火入れ 720ml
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■生きてる乳酸菌仕込み…新スタンダードとなる鳴海
鳴海シリーズでは来るべき新時代の日本酒のあり方を問い、生乳酸菌を使った新しい酒造りに挑んでいます。まさにこのお酒が新しい鳴海のスタンダードとなります。
通常、速醸仕込みでは雑菌を抑えるため醸造用乳酸を添加しますが、このお酒は乳酸を添加せず生きている乳酸菌を繁殖させそれを酒母に投入し乳酸菌の作り出す天然の乳酸を使用します。
酒母の中で乳酸を増やす生もと造りにも似ていますが、乳酸菌だけを純粋培養させるという意味では木戸泉の高温山廃を似ています。目指すところは一緒で人工物を使わず寄り自然醸造に近づく。しかも安全な造りでと言う意図があります。
酒質は新しい鳴海に共通したもので、洋梨や桃のような甘く爽やかなモノ。甘みを抑えながら白麹由来のスパイシーでドライな口当たりで、肉食化した現代の食事にもマッチしたものです。最近は日本酒のもと甘みが敬遠される傾向があるので、白ワインのようなドライな風味が好まれるのです。
- 原料米／きたしずく・秋田酒こまち
- 精米歩合／60％
- 日本酒度／ 非公開
- 酸度／ 非公開
- アルコール度／15度
- 容量：720ml
- 1箱12本入/1梱包12本まで配送可能
※代引きの場合は12本まで
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この商品は『酒の駅かまた』より発送いたします。 ※予告無しに、デザイン・仕様が変更になる場合がございます。
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【配送専用カートン】
通常の酒類をご購入の場合、配送中の破損を防ぐため配送専用カートンをご購入頂きます。
１～３本ご購入時には必須です。※４本以上はリサイクル段ボール箱を利用いたします。
ご購入本数に応じてご選択願います。
【ギフト対応/有料】
・化粧箱に入っていないお酒もギフト対応いたします。
・必要に応じて、化粧箱、またはギフト箱をご購入下さい。
※通常の化粧箱はそのままでは強度不足ですので、必ず宅配専用カートンもご購入下さい。
【包装/有料】
・包装ご希望の方は、包装紙をお選び下さい。
・複数ご入り用の場合は本数分必要です。
※必要な備品がご購入でない場合は、こちらで追加させて頂きます。
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ショップコメント
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