米粉パンセット

【内容詳細】　

１）米粉食パン（焼成前生地重量　４５０ｇ）
一切の食品添加物を使用することなく、当店独自の自然酵母と、サッカロマイセスセルビシエと言われる酵母の“合わせ酵母”で食パンの仕上げました。

米粉独特の味と香りをお楽しみください。バター、ジャムなどともよく合いますが、「海苔の佃煮」を塗って「味噌汁」と召し上がるのも良いかもしれません。

油脂は米油を使用しております。

２）米粉バナナケーキ（焼成前重量４００ｇ）

米粉８０に対し小麦粉２０入れました。

これはオーガニックのバナナには発行阻害を起こす物質が入っているため、

ヘンな食品添加物を使用するよりも少量の小麦粉を入れ発酵の手助けに知るという廣瀬の判断です。

使用しているのは自然卵と純粋な北海道バターです。

３）米粉シフォンケーキ（焼成前生地重量４５ｇ×２個）

これこそは当店自慢のシフォンケーキです。

通常シフォンケーキには当たり前のようにバーキングパウダーを使用します。

最近はオーガニックのベーキングパウダーを名乗っているものもありますが、

アルミ系の薬剤を使用していないだけであってミョウバン系の薬品類はしっかりと入っております。

当店のシフォンケーキは純良な鶏卵の卵白をメレンゲ状にし、その「力」だけで浮き上がらせております。

膨張剤の類は一切使用しておりません。まだ１００％米粉を使用しております。

４）ジャンボ・パンケーキ（焼成前生地重量１５０ｇ）
これも米粉１００％の製品です。

先にも述べましたようにメレンゲで作っておりますが、

唯一、相違があるのなら焼き方です。

普通の焼き方ではなく「蒸し焼き」にしてバターの香りを最大限生かしました。またオーガニックのドライブルーベリーを入れることにより、卵の風味が苦手な方にも美味しく召し上がって頂けるよう工夫しました。