かつお節をまいにち使って元気になる

あなたの知らない「かつお節」のチカラを、ぜひ本書で確認してください。

目　次

第１章　かつお節でおいしくなる

　　　（本物志向の時代；３つ星で圧倒する日本料理；日本の食文化を支えるだし　ほか）

第２章　かつお節で元気になる

　　　（良質なたんぱく質の宝庫；カツオのパワーの源；注目を集める疲労回復効果　ほか）

第３章　かつお節の秘密を知る

　　　（かつお節とその仲間たち；カツオのプロフィール；かつお筋になる魚　ほか）

著者等紹介

大森正司［オオモリマサシ］

昭和１７年生まれ。東京農業大学大学院農芸化学専攻博士課程修了。大妻女子大学教授を経て、同名誉教授、農学博士。行動する食品学者として「食育」を始めとする調査、研究にたずさわる。テレビを始めマスコミでも広く活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）