小豆の力　日本人の心と体を支えるもの

和菓子の「あん」をはじめとして小豆を使った食物には健康効果が驚くほどあります。

あなたの知らない「小豆」のチカラをぜひ本書で確認してください。

目　次

第１章　日本人に望まれる食習慣

　　　　（警鐘が鳴らされる欧米型の食生活；食生活からくる生活習慣病　ほか）

第２章　「小豆王国」北海道

　　　　（小豆の種類；北海道は小豆王国　ほか）

第３章　美容と健康は小豆から

　　　　（小豆は栄養の宝庫；アミノ酸バランスに優れた小豆　ほか）

第４章　和菓子は健康食品

　　　　（季節の節目を彩る和菓子；和菓子を支える「あん」　ほか）

第５章　他にもある「豆の力」（いろいろある豆の種類；世界中で食されるいんげん豆　ほか）

著者等紹介

加藤淳［カトウジュン］

１９５８年北海道帯広市生まれ。帯広畜産大学大学院修士課程修了。北海道立中央農業試験場、北海道立十勝農業試験場、オーストラリア・クイーンズランド大学で豆類の品質・加工適性などを研究。「アズキ・インゲン豆の加工特性とその変動要因に関する研究」で学位（農学博士）取得。現在、北海道立総合研究機構・農業研究本部・企画調整部長

（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）