チーズ入門改訂5版

ヨーロッパでは「一村一チーズ」といわれるほど多種類のチーズのなかから、日本で手に入りやすい70種類のチーズの解説を中心に、歴史、分類、製造方法やチーズの法規上規制の変遷などについて解説しています。

食品の一般知識を学ぼうとする方々のポケット事典として、また社員教育の教材として、幅広いご活用をお勧めします

■内容

￭チーズの歴史

￭チーズとは

￭チーズの分類と種類

￭チーズの製造方法

￭チーズに関する法規上の諸規制および輸入貿易関連諸制度

￭チーズの栄養と健康

￭チーズの需給状況

￭チーズの食べ方・使い方

￭チーズＱ＆Ａ

￭関連団体