雑穀・精麦入門（アウトレット商品）

■内容

• 第１章　雑穀とは
  １.農耕文化の誕生と栽培植物
  ２.世界の食糧生産の現状
  ３.雑穀の定義
  ４.主食作物と雑穀との関係
  ５.雑穀の有用性
  ６.雑穀の生産、流通、消費の動向
  ７.世界の雑穀
• 第２章　主な雑穀の特徴
  １.ヒエ
  ２.アワ
  ３.キビ
  ４.モロコシ
  ５.ハトムギ
  ６.シコクビエ
  ７.ソバ
  ８.アマランサス
  ９.キノア
  10.黒米・赤米・緑米
  11.トウジンビエ
• 第３章　オオムギ（大麦）と精麦
  １.大麦とは
  ２.大麦の生産量
  ３.大麦の種類と用途
  ４.精麦とは
  ５.大麦の栄養成分
  ６.大麦の基本的な炊き方（約２割混入の大麦ごはん）
  ７.飼料としての大麦
  ８.大麦に関する最近の話題
• 第４章　雑穀の加工と品質
  １.加工について
  ２.雑穀の品質管理
  ３.発芽雑穀
• 第５章　雑穀の栄養と機能性
  １.雑穀の栄養
  ２.食品の機能性と雑穀
  ３.雑穀の機能と長寿村の食生活
• 第６章　雑穀に関する法規制
  １.食品表示について
  ２.機能性表示食品と雑穀
  ３.食品表示法における
  ４.その他の表示基準
• 第７章　雑穀の調理
  １.特徴を生かした雑穀の活用
  ２.雑穀の使い方の基本
  ３.雑穀を使った料理レシピ
• 第８章　雑穀・穀類関連団体
  １.全国精麦工業協同組合連合会（全麦連）
  ２.大麦食品推進協議会
  ３.雑穀研究会
  ４.米・食味鑑定士協会
  ５.全国穀物商協同組合連合会
  ６.全国米穀販売事業共済協同組合
  ７.一般財団法人 日本穀物検定協会
  ８.一般社団法人 日本雑穀協会
  ９.日本米穀小売商業組合連合会