食品包装入門

■内容

• 第１章　「食品を包装する」とは
  １　食品と包装との出会い（歴史と文化）
  ２　食品包装とは?社会的な影響が大きい包装?
• 第２章　包装産業の規模と食品包装
  １　包装資材と包装機械の産業規模
  ２　包装産業中に占める食品包装の位置づけ
  ３　包装産業の世界との比較
• 第３章　包装材料・資材
  １　おもな包装材料と特徴（機能）
  ２　金属容器包装
  ３　ガラス容器
  ４　紙製容器包装
  ５　プラスチック容器（フィルム、カップ、ボトル、ラップなど）
  ６　複合材（積層品と塗工品）
• 第４章　品質保持における食品包装の役割
  １　包装は食品の保存に不可欠
  ２　求められる包装機能と包装技法
  ３　食品の変質要因と防止方法
• 第５章　食品包装に必要なおもな包装機能と技法
  １　湿気を防止する技法
  ２　酸化を防止する技法
  ３　水分を調整する技法
  ４　微生物制御による技法
• 第６章　食品包装における衛生
  １　食品包装に必要不可欠な衛生性能
  ２　保護性を高める密閉封緘
  ３　食品の安全・安心のための衛生管理
  ４　異物混入防止と検査方法
• 第７章　食品包装に訴求される役割
  １　情報を伝達する役割
  ２　携帯、開封、再封などの利便性
  ３　社会的弱者と共生する役割
  ４　循環型社会への対応
  ５　悪戯防止、未使用確認など安全・安心への役割
• 第８章　食品包装に関連する法規制
• 参考資料・文献