紅茶入門改訂版

■内容

• 第１章　紅茶の沿革と歴史
  １　茶樹と喫茶の文化の始まり
  ２　英国紅茶の歴史と文化
  ３　わが国紅茶の歴史と文化
• 第２章　紅茶の定義と種類、特徴
  １　定義
  ２　原産地と品種
  ３　製法による分類
  ４　紅茶製品の種類
• 第３章　製法
  １　茶樹の栽培と茶園経営
  ２　機械化と揉捻機の種類
  ３　オーソドックス製法
  ４　アンオーソドックス製法
• 第４章　日本の紅茶事情
  １　紅茶の位置づけ
  ２　紅茶の需給状況
  ３　市場推移
  ４　種類別消費量の推移
• 第５章　世界の動向
  １　生産動向
  ２　オークション
  ３　主要生産国の概要
• 第６章　品質・規格・表示
  １　品質審査
  ２　規格（等級区分）
  ３　表示
  ４　紅茶製品について
  ５　残留農薬
  ６　賞味期限
• 第７章　紅茶の主成分と効能
  １　嗜好品としての茶の特徴
  ２　紅茶の主成分
• 第８章　紅茶の飲み方、バリエーション
  １　各国での茶の利用法
  ２　紅茶のいれ方の原理
  ３　正しい紅茶のいれ方
  ４　代表的なティーメニュー
• 第９章　紅茶用語解説
• 参考文献