珈琲入門

■内容

• 一、商品としてのコーヒー
  １．コーヒーの商品特性
  ２．コーヒー生豆の種類と特質
  ３．コーヒー製品の種類と特性
• コーヒー飲用の歴史、
  １．生い立ちから普及まで
  ２．薬用飲料から機能性飲料へ
  ３．嗜好飲料としての世界的普及
  ４．コーヒーハウスの功績
  ５．日本での飲用の歴史
• 三、 コーヒー産業の発展と苦悩
  １．商業生産の開始から伝播へ
  ２．国際相場の変動と需給調整対策
  ３．国際コーヒー協定の役割
• 四、農園からコーヒーカップまで
  １．コーヒーの栽培・収穫・精選
  ２．焙煎加工・ブレンド・粉砕・包装・保存
  ３．抽出方法
  ４．インスタントコーヒー
  ５．リキッドコーヒー（コーヒー飲料）
  ６．コーヒーバリエーション各種
• 五 、コーヒーと健康
• 六、コーヒー産業の課題
• コーヒー関連団体名簿
• コーヒー関連統計