乾物入門改訂5版

「乾物類の多くは、

　過去数百年の長き間において、

　我々の祖先が経験と刻苦によって、

　生鮮なる穀豆果菜、魚介藻草に乾燥、

　加工の術を施し・・・

　その時代時代のおける進歩的、先駆的食品であった」

昭和6年　大阪乾物商同業組合発行「乾物の知識」序文より抜粋

【内容】

乾物・干物／小麦／めん（麺）／葛きり／はるさめ／ビーフン

雑穀／あずき／ささげ／だいず／あん（餡）／ごま（胡麻）

けし／米と加工品／でんぷん(澱粉）／寒天／しいたけ／きくらげ

乾しめじ／凍豆腐／ふ（麩）／乾燥大根／ゆば（湯波・湯葉）

芋がら／ぜんまい／ぎんなん(銀杏）／唐からし（ナンバン）／etc...

乾物の貿易

乾物と害虫

乾物とカビ

乾物の劣化

乾物取扱上の苦情

乾物商品に使用されている食品添加物