第1部 食商品学概説-持続可能な食の商品学(商品をどう分類するか 食品の形態の変化 温度帯別食品流通 HMR/MSと中食の変化 小売の現場からみたカテゴリー・マネジメント 食商品学と戦略マーケティング戦略 食品の安全と安心の保証 製品のマネジメントを考える 事業者と生活者の倫理と責任 持続可能なマーケティングと食商品学) 第2部 食商品学各論-知っておきたい食商品のABC(高温販売食品 常温流通食品 低温流通食品 冷凍食品 その他の食品)
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