食品の安全と安心講座Ⅰ考える材料とみる視点

食品の安全と安心にかかわる諸問題をそれぞれの専門家（執筆者13名）はどう見ているのかを解説し、情報過多に時代に確かな見識を生活者、消費者の方に持ってもらうことを目的に編集しています。

■内容

1. 土壌中の重金属と農産物
2. 植物の病気と食品の安全
3. 農薬の有効性（栽培）と安全性（残留）
4. 遺伝子組換え農作物
5. 食品添加物の利用と安全性
6. 放射性物質による食品汚染を考える
7. 科学者から見た食品のリスクと安全性
8. 調理-食品をおいしく安全に食べる技
9. 食品表示制度の作られ方−食品表示法を中心に
10. 食品表示法について
11. メディアは消費者へ何を伝えているのか
12. リスクコミュニケーションの有効性
13. 特別寄稿：食物アレルギー

■関連書籍
食品の安全と安心 講座II