味噌をまいにち使って健康になる

あなたの知らない「味噌」のチカラ。

目次

第１章　味噌のすごいパワー

　　　　（急激な欧米化がもたらしたもの；健康寿命を伸ばすために　ほか）

第２章　味噌は放射線を防ぐ

　　　　（放射線はなぜ恐ろしいのか；味噌と放射線・マウスで実験してみたら　ほか）

第３章　味噌でがん予防をする

　　　　（日本人の死因第一位“がん”を知る；塩分が引き起こすはずでは？胃がん　ほか）

第４章　味噌をまいにち使って健康になる

　　　　（味噌の塩分は大丈夫。高血圧にも効く；血圧が下がれば…脳卒中も心筋梗塞も　ほか）

第５章　味噌を食生活に活かすヒント集

　　　　（味噌とだしの関係；だしの基本とは　ほか）

著者等紹介

渡邊敦光［ワタナベヒロミツ］

広島大学名誉教授、理学博士、医学博士。専門は実験病理学、放射線生物学。１９４０年、福岡県出身。九州大学大学院博士課程修了。アメリカのウイスコンシン大学の客員教授、並びにイギリスのパターソンがん研究所の客員研究員として幹細胞の研究を行う。帰国後、広島大学で味噌の効能をラットやマウスを用いて研究（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）