イカサキ包丁・白紙2号・150ｍｍ　ホウ柄 ｜手打刃物　鍛冶屋・吉光

イカサキ包丁・白紙2号・150ｍｍ　ホウ柄
「イカサキ」と呼びますが、小型の魚をさばくのに重宝な刺身（柳刃）包丁です。
出刃より細身で、イカを割いたりするのに適しているので通称「イカサキ」と呼称されています。
一丁あると大変便利です。
刺身（柳刃・イカサキ）包丁は、魚の身を崩さないよう一気に引き切るように刃渡が長くなっているのが特徴です。
白鋼（白紙）は不純物が極めて少なく、非常に硬いです。
刃が薄いので野菜・果物など比較的、やわらかいものにご使用ください。