GI山梨Assemblage・純米原酒セット

Assemblage純米吟醸は、地理的表示「山梨GI」認定の商品です。

　GIとは、酒類や農産物に於いて、産地ならではの特性(品質・社会的評価）が確立されている場合に、当該産地内で生産され、生産基準を満たしている商品だけが産地名(地域ブランド）を独占的に名乗ることが出来る制度です。

【内　容】

■Assemblage　純米吟醸　720mℓ

　アルコール度数：15～16％

　1995年度産　大古酒 純米大吟醸、純米大吟醸、純米吟醸をブレンドしました。高貴で上品な香りとスッキリとした酸、奥深い味わいとが見事に調和したお酒です。

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■純米原酒　720mℓ

　アルコール度数：16～17％

　甲斐の開運　純米原酒

文字通り　純米の原酒。山梨県産米のみで醸された純米酒。

原酒とは・・・

　原酒とは、「上槽(醪を搾る事)時に搾れたアルコール度数そのまま」という事です。

　日本酒の場合、一般的に上槽時のアルコール度数は20％程です。原酒を加水（水を加える）して、表示のアルコール度数に調整いたします。

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　アルコール度数16度以上17度未満と、原酒としては低アルコールの商品です。

高濃度アルコールにさらさずに発酵を終えることでオフフレーバーが少なくなり吟醸香に近い香りを持つことが出来ました。また、加水による味の変化がない分純米の味や香りを強く感じることが出来るのではないかと思います。

このような繊細な造りを経た特徴のある日本酒です。