2020年7月、富士北麓の小さな酒蔵が新しい挑戦を始めました。それはウイスキーの製造。蒸留・熟成という未知なる分野へ挑んだのです。11月12発売「富士北麓ハイボール」に続き、「モルトグレーンウイスキー 大樹海」発売となりました。
蒸留時のカットポイントの違い、貯蔵樽の種類や熟成年数の違い、その他さまざまな要素が絡み合い、その奥深さ故に人々を魅了するウイスキーですが、ジャパニーズウイスキーを名乗るには、最低3年間の樽熟成が条件となります。弊社のウイスキーは、2023年の夏を待っているというところです。
「モルトウイスキー」は原材料が麦芽のみのウイスキー、一方「グレーンウイスキー」は原材料にとうもろこし、ライ麦、小麦など多種の穀類を使用し大麦麦芽で糖化発酵させたウイスキーです。弊社ウイスキー造り最大の特徴は、清酒酵母を使用し、グレーンウイスキーの原材料には、全量米を使用しているという事です。
今回発売の「グレーンモルトウイスキー 大樹海」は、グレーンウイスキーとモルトウイスキーをブレンドした、「ブレンディッドウイスキー」です。全行程を自社で行った製品です。個性の強いモルトウイスキーと、穏やかなグレーンウイスキーをブレンドすることで、とても口当たりの良い飲み易いウイスキーとなりました。それぞれにまだ若さはありますが、一年ごとに成熟していくウイスキーを、どうぞお楽しみください。
・「清酒酵母」を使用しています。
香りをテーマに日本酒造りを続けてきた私たちは、通常「ビール酵母」や「ウイスキー酵母」を用いる発酵工程で「清酒酵母を使用したらどんなウイスキーができるんだろう」との好奇心から、また無味無臭の米から高貴な香りを生む日本酒酵母で「新しいウイスキーに挑戦したい」、「私たちにしかできないウイスキーを造りたい」との思いから全てに清酒酵母を使用しています。
・ブレンドしたグレーンウイスキーの「主原料はお米」
グレーンウイスキーは、通常とうもろこし、ライ麦、小麦などの穀類を主原料としていますが、弊社のグレーンウイスキーの主原料は「お米」です。
・100％自社行程で作られています。
モルトウイスキー・グレーンウイスキーともに破砕から糖化・発酵・蒸留・貯蔵・充填に至るすべての工程を自社で行っております。まさに富士北麓の風土が生み出すウイスキーだと自負しています。
・ウイスキーとしては未熟者
蒸留所も出来たばかり、スタッフも皆ウイスキー造りとしては新人、熟成期間もまだまだです。しかし、日本酒造りでのノウハウを余すことなく注ぎ、私たちのウイスキーへ進んでいます。子の成長を思う親のような気持でお楽しみいただければ幸いです。
・「ワクワク・ドキドキ感」が詰まっています
大変な事がたくさんありましたし、これからも続くと思います。日々試行錯誤しながら、でも私たちはワクワクドキドキしながら造りました。そんな気持ちを一緒に楽しんでいただけたら嬉しいです。
《 商品詳細 》
■品名 グレーンモルトウイスキー 大樹海
■原材料 グレーン・モルト(国内製造）
■アルコール分 45％
■内容量 700㎖ (箱入り）
■入り数 1ケース / 6本
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ショップコメント
創業江戸末期 井出醸造店は、 数十年の時を経て湧き出る富士山の伏流水を使用し、極寒期に丁寧に醸した日本酒 「甲斐の開運」を製造しています。また、近年では日本酒ベースの梅酒、酒粕を使用したスイーツ、ハンドクリームも加わりました。2020年7月には、富士北麓蒸留所 として「清酒酵母」を使用し、ウイスキー製造も始めました。富士山の恵みをどうぞご賞味ください。
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