甲斐の開運 web-shop酒望子の ショップ紹介
2020年7月、富士北麓の小さな酒蔵が新しい挑戦を始めました。それはウイスキーの製造。蒸留・熟成という未知なる分野へ挑んだのです。製造以来「富士北麓ハイボール」「モルトグレーンウイスキー 大樹海」の2アイテムで進んでまいりましたが、6年目を迎えここで「ジャパニーズウイスキー」発売となりました。
《 商品詳細 》
■品名 SINGLE RICE GRAIN-SIGNATUREシングルライスグレーン－シグネチャー
■原材料 米(国産)、麦芽
■原料原産地名 国内製造（グレーンウイスキー）
■アルコール分 45％
■内容量 700㎖ (1本箱入り）
蒸留時のカットポイントの違い、貯蔵樽の種類や熟成年数の違い、その他さまざまな要素が絡み合い、その奥深さ故に人々を魅了するウイスキーですが、ジャパニーズウイスキーを名乗るには、最低3年間の樽熟成が条件となります。
「モルトウイスキー」は原材料が麦芽のみのウイスキー、一方「グレーンウイスキー」は原材料にとうもろこし、ライ麦、小麦など多種の穀類を使用し大麦麦芽で糖化発酵させたウイスキーです。弊社ウイスキー造り最大の特徴は、清酒酵母を使用し、グレーンウイスキーの原材料には、全量米を使用しているという事です。
今回発売の「SINGLE RICE GRAIN-SIGNATURE」は麦芽以外の穀類に米のみを使用した、シングルグレンウイスキーです。日本酒を製造しているからこそできる「清酒酵母」と「米」にこだわったこのウイスキーは、3年の時を経て皆様にお届けできる製品となりました。ふたつが織成す甘く可愛らしい花のような香りと、心地よい樽香、クセのない後味が特徴です。
・「清酒酵母」を使用しています。
香りをテーマに日本酒造りを続けてきた私たちは、通常「ビール酵母」や「ウイスキー酵母」を用いる発酵工程で「清酒酵母を使用したらどんなウイスキーができるんだろう」との好奇心から、また無味無臭の米から高貴な香りを生む日本酒酵母で「新しいウイスキーに挑戦したい」、「私たちにしかできないウイスキーを造りたい」との思いから全てに清酒酵母を使用しています。
・グレーンウイスキーの「主原料はお米」
グレーンウイスキーは、通常とうもろこし、ライ麦、小麦などの穀類を主原料としていますが、弊社のグレーンウイスキーの主原料は「お米」です。
・100％自社行程で作られています。
モルトウイスキー・グレーンウイスキーともに破砕から糖化・発酵・蒸留・貯蔵・充填に至るすべての工程を自社で行っております。まさに富士北麓の風土が生み出すウイスキーだと自負しています。
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ショップコメント
創業江戸末期 井出醸造店は、 数十年の時を経て湧き出る富士山の伏流水を使用し、極寒期に丁寧に醸した日本酒 「甲斐の開運」を製造しています。また、近年では日本酒ベースの梅酒、酒粕を使用したスイーツ、ハンドクリームも加わりました。2020年7月には、富士北麓蒸留所 として「清酒酵母」を使用し、ウイスキー製造も始めました。富士山の恵みをどうぞご賞味ください。
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