レシピ/ キムチ名人 イ・ハヨンのスターキムチ　韓国版　イ・ハヨン　韓国書籍

構成: レシピ

ページ数:288p

作者: イ・ハヨン ほか

言語: 韓国語

発売国: 韓国

発売日: 2025年10月21日

 

キャベツキムチ、白キムチ、四季キムチ、朝鮮の三大高級キムチ、王室キムチ、歴史的なキムチ、寺院のキムチ、特製キムチなど78種類のキムチを紹介。

さらに、ユネスコの無形文化遺産に登録されている「キムチ文化」の徐々に消えていくことを嘆き、良質な材料、長年熟成した海塩、発酵塩、そして旬の誠実さで浸漬するキムチ文化を冷静に再現し、キムチと共に30年間の人生を海外に広める使命感を淡々と語りました。さらに、キムチの歴史やキムチの種類など、キムチ研究に不可欠な概念が付録でまとめられ、キムチを主役とした10種類のキムチ料理と、キムチに合う蜂蜜の組み合わせメニューも紹介されています。