レシピ/ 大师的菜 地道川菜 中国版　栏目组

構成: レシピ
ページ数: 224p
作者: 栏目组
出版社: 中国?工?出版社
言語: 中国語（簡体字）
発売国: CHINA
発売日: 2023年7月1日
四川料理は、中国八大料理の一つで、食材の種類が豊富で、調味料も多彩で、料理も多彩、味はさっぱりまろやか、辛い調味料をうまく使っていることで有名で、「一品一様、百品百味」という独特の味を形成しています。四川料理には、成都、重慶、楽山、自貢、蘆州、宜賓、南充などの地方料理の特徴が取り入れられています。地域によって、独自の特別な料理や食事の特徴があります。本書では、あえて地域を章の区切りとして選び、「四川西部、四川東部、四川北部、四川南部、小吃」など5章で四川料理の全貌をまとめようとしています。確かに、四川料理の幅広さと奥深さは、一冊の本で完全にまとめることはできません。しかし、この本は、地域の食文化の特徴、料理の起源、材料の分析、詳細なレシピなどから始めて、読者が四川料理の全体像を概説できるように努めています。

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