レシピ/ 中式面点制作与造型 中国版

構成: レシピ
ページ数: 
作者: ?洪?, 王??, 李祥睿
出版社: 化学工?出版社
言語: 中国語（簡体字）
発売国: CHINA
発売日: 2022年3月1日
中国の菓子の製造と成形の芸術的特徴、分類、道具、技法、などを紹介し、生地の種類ごとに製造と成形を紹介しています。こペストリーの原料配合、生地の準備、フィリングの製造、成形技術、成熟した技術などを詳細に説明しており、特にペストリー成形の技術と技能に重点を置いています。専門学校の調理関連専攻の教師や学生、中国の菓子製造会社の技術担当者、そして菓子に興味のある一般読者にとって参考資料として活用できます。

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