レシピ/ 四川泡菜：巴蜀一絶，調川菜百味 台湾版 四川料理 漬物 自家製 泡菜 本格四川風 台湾書籍

構成: レシピ

ページ数: 240p

サイズ: 19x26cm

作者: 舒國重, 朱建忠

出版社: 賽尚圖文

言語: 中国語（繁体字）

発売国: TAIWAN

発売日: 2024年09月27日

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ゼロから始める！本格四川風「老泡菜」の作り方！

103種の漬けレシピ＋18種のアレンジ料理を収録。

本書では、本格的な四川風老泡菜の作り方をゼロから丁寧に解説。さらに、103種類の多彩な漬物レシピと、漬物を活用した18種類の絶品アレンジ料理も掲載！家庭で手軽に楽しめる、四川の奥深い発酵の世界へようこそ。

目次：

推薦序

作者序

第一篇 巴蜀泡菜特點與類型

第一章 巴蜀泡菜，地方風味

第二章 四川泡菜類型

第三章 四川泡菜味型

第四章 泡菜，巴蜀人家這麼吃

第二篇 起一壇泡菜

第一章 泡菜鹽水、原料與裝壇

第二章 泡菜器具與泡菜壇管理

第三章 從0開始，養一壇老泡菜鹽水

第三篇 經典川味泡菜

第四篇 萬物皆可泡之創意泡菜

第一章 葷泡菜――禽、畜、水産、海鮮

第二章 泡水果、豆類及堅果

第三章 藥膳泡菜

第四章 醋泡法泡菜

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