レシピ/ 職人教您在家作餡料麵包 台湾版 パン Bread ベーカリー 台湾書籍

構成: レシピ

ページ数: 156p

サイズ: 19x26cm

作者: 黄宗辰

出版社: 上優文化

言語: 中国語（繁体字）

発売国: TAIWAN

発売日: 2026年1月22日

[商品案内]

全6章構成｜台湾で人気の味を網羅

5種の生地 × 全30種類レシピ

本書はシンプルで無添加、家庭で作れるパン作りをテーマにした一冊。

湯種製法を多用し、しっとり・やわらかな食感を実現。

保存料に頼らない、安心で素朴な美味しさを追求。

目次：

Part 1、製作開始前

◎本書使用的餡料 黄宗辰 × 麥之田

◎麵包的基本程序

★攪拌→基本發酵→分割附影片解説

Part 2、捲捲系列

★Bread！布里歐麵團

Part 3、圈圈系列

★Bread！貝果湯種麵團

Part 4、點心麵包系列

★Bread！菓子麵團

Part 5、大地食材軟歐

★Bread！軟歐麵團

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