レシピ/ 家常麵攤學：人氣麵點 × 精華湯頭 × 經典小菜 台湾版　柚子 中華料理 台湾書籍

構成: レシピ
ページ数: 136p
サイズ: 18.5 x 26cm
作者: 柚子
出版社: 邦聯文化
言語: 中国語（繁体字）
発売国: TAIWAN
発売日: 2025年10月23日
77種類の必選ドライ・スープ麺 × 35種類の必食サイドメニュー

飲食創業コンサルタントが伝授する、だしの取り方、たれの調整、具材の作り方の技法
麺屋の味が心に残る秘密を解き明かす！

屋台の麺は、誰もが子どもの頃から慣れ親しんだ、最も身近で気軽な食事の選択肢です。
甘い醤油だれと揚げネギ油を絡めた一杯のドライ麺は、極めてシンプルですが、北から南までどこでも親しまれています。多くの人にとって、自分だけの「お気に入りの麺屋」があり、まるで自宅のキッチンの延長のように、日常生活の基本として欠かせない存在です。

一見すると平凡な一杯の麺ですが、いざ自宅で作っても、あの麺屋の味にはなかなか近づきません。実はその差は、材料自体ではなく、見過ごしがちな細かい工夫にあります。ちょっとした小さなこだわりが、同じ材料でも味を大きく変えるのです。

本書の著者は、数十年の飲食創業コンサルタント経験を持ち、麺屋の定番＆人気のドライ・スープ麺やサイドメニューのレシピを収録。すべて開業用に開発したレシピを詳細に調整し、自宅でも麺屋と同じ香りと食感を再現できるようになっています。

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