レシピ/ 臺灣蔭油指南 台湾版 醤油 黒豆醤油 食文化 台湾書籍

構成: レシピ

ページ数: 380p

サイズ: 17x23cm

作者: 謝宜哲

出版社: 出色文化

言語: 中国語（繁体字）

発売国: TAIWAN

発売日: 2026年1月7日

[商品案内]

台湾伝統の蔭油文化を描いた一冊。

老舗醤油蔵三代目が、製法・風土・味の記憶をやさしく綴る。

醤油を超えて、台湾の食文化と発酵の知恵に触れられる物語。

[内容構成]：

自序

第一章　醤缸有大美：蔭油的製程之美

第二章　一個事業需要一個商業模式的支持，那一個産業的永續也必然需要一個産業模式的建立

第三章　親愛的，有話想跟你説

第四章　因為自煮，毎個人都可以成為自己人生的貴人

葷：

一、簡単到不可思議的美味－蒜頭滷肉

二、老一輩再三叮嘱一定不能失傳的料理-客家小炒

三、擁有神秘風味的蒸魚料理-清蒸鱸魚

四、不容易掌握的台味記憶-三杯雞翅

五、到嘴巴裡會跳舞的料理-麻婆豆腐

六、小孩子最愛的料理-蕃茄炒蛋

七、豆豉的完美料理-豆豉鮮蚵

素：

一、高麗菜煎蛋

二、姜焼豆腐

三、炸鮑魚菇

四、白菜湯

五、蒸蛋

六、蕃茄鍋焼意麺

七、蔭油布蕾

第五章　製醬人的人生大道理

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