伊勢志摩産 葉あらめ 30g

伊勢志摩産の上質な葉あらめです。板あらめともいいます。

あらめ巻きにお使い下さい。

〇あらめ巻き

干しアラメは20分ぐらい水に戻して

いわしやさんまなどの旬の魚の切り身を巻き、

甘辛いたれで味付けされたものを「あらめ巻き」といい、

伊勢志摩地域の伝統的な郷土料理です。

水で戻したアラメでイワシを包むように3回以上巻き、醤油、砂糖、酒などで煮付ける。

神島や東紀州地域ではサンマを使うことが多く、

答志島ではイワシが多いがサンマ、タチウオなど、

北勢地域ではハゼなどの淡水魚を使います。

魚の種類は地域によって異なり、旬の魚をアラメで巻いて煮付ける料理です。

〇あらめとは

あらめは（荒布）わかめに似た外観をしていますが、

荒々しさをもつことからあらめという名が付けられたといいます。

あらめはひじきやわかめとは違った食感をもち、

戻し時間が短いため料理に使いやすい海藻です。

また、食物繊維やβ-カロテン、ミネラル類が豊富な食品です。

あらめは三重県伊勢志摩の特産品で、

伊勢神宮にもお供えされる日本固有の海藻です。

養殖はできないため、あらめはすべて天然ものです。

現地では素潜りで刈り取りながら採られるますが、

素潜り漁法従事者が減少しており収穫量も減少傾向にあります。

そのため、特産品かつ貴重な海藻となってきています。

〇特徴

わかめよりも肉厚なのが特徴です。

海中で採取したのち天日乾燥し、

渋みを取り除き食べやすくするために蒸し加工、圧搾、裁断、乾燥

という工程を踏んでから出荷されます。

海中のあらめはわかめによく似ているが、乾燥させるとひじきに似ています。

大きく異なるのは食感で、あらめのほうがひじきよりも歯ごたえがあります。

その一方で、水で戻す際にひじきは時間がかかるが、

あらめは短時間で戻るという違いもあります。

〇食物繊維が豊富

あらめ100g当たりには炭水化物が56.2g含まれていますが、

そのうち食物繊維が48.0gとなっています（※1）。

つまり、あらめに含まれる栄養素の約半分が食物繊維ということです。

あらめを含む褐藻類の食物繊維には、アルギン酸という成分が含まれます。

〇β-カロテン

あらめにはビタミン類も含まれ、とくに多いのがβ-カロテンです。

あらめ100g当たりには、2700mgのβ-カロテンが含まれています（※1）。

〇ミネラル

海藻類はミネラルが豊富なことで知られていますが、

あらめにもさまざまなミネラルが含まれています。

あらめ100g当たりに含まれる代表的なミネラルには、

ナトリウム（2300mg）、カリウム（3200mg）、カルシウム（790mg）、

マグネシウム（530mg）、リン（250mg）があります（※1）。

※1出典：文部科学省「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」