ご要望の多かったスパークリングワインを作りました。販売価格を抑えてカジュアルに飲んでいただくために、
多々ある選択肢の中から炭酸注入による製法にしました。
原酒のワインのセパージュはピノノアール45%、カベルネフラン45%、ソーヴィニオンブラン10%ととっても贅沢です。
ピノノアールは赤ワイン仕立てで、ステンレスタンク発酵後にタンク内にてマロラクティック発酵行いそのまま原酒として貯酒。
カベルネフランとソーヴィニオンブランは白ワイン仕立てで混醸、ピノノアールと同様に
ステンレスタンク発酵後にタンク内にてマロラクティック発酵行いそのまま原酒として貯酒。
その後、二つの原酒を合わせてオリ引きとろ過を行い、落ち着いたところで炭酸注入を行い瓶詰めをしました。
色は、ピノノアールの色が強く出ているため、ロゼよりも若干濃いめのクリーンでチャーミングな色合いとなっています。
味わいは、温度の変化と時間の経過に伴い、混醸の良さである様々なブドウの特長を見せる味わいとなっています。
また、炭酸はあまり強く入れていませんので、ビールと同じくらいもしくは若干弱めとなっています。
アルコール度数も控え目ですので、これからの暑い季節のブランチにサンドイッチなどの軽い食事と合わせるのもありですし、
記念日の晩餐の祝杯に使っていただくのも有りだと思います。様々な機会に活躍するマルチプレーヤです。
(文:ドゥモンターニュタテシナ 安孫子さん)※こちらの商品はご注文につき2本までとさせていただきます。
ボディ 甘さ 酸味 果実味 複雑さ 樽香 4 3 3 4 3 1
- タイプ(Type)
- 赤ワイン(Red wine)
- 生産者(Winery)
- ドゥモンターニュタテシナ
- 産地(Region)
- 日本(Japan)>立科町
- 品種(Grape)
- カベルネフラン
- 内容量(Volume)
- 750ml
- 備考(Remarks)
- 減農薬栽培/亜硫酸少量添加
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