【シードル】唯一無二の自然派シードル！/レヴァンヴィヴァン　シードル 2021 あお　750ml

唯一無二の自然派シードル！

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・JAから購入したリンゴを約8週間追熟させてから破砕して化繊の袋に入れて、空圧式のメンブレンプレス機で強い圧力で一気に搾汁。
・品種構成はサンふじ(晩生種)が80%と中生種が20%。
・開放型のステンレスタンクにて野生酵母で発酵が始まるのを待つ。
デブルバージュは行わず、発酵を促す加温も行わない。
・約1ヶ月でアルコール発酵が始まり、仕込み始めてから約2ヶ後に発酵の終盤で瓶詰。アンセストラル製法(瓶内1次発酵)で辛口に仕上げる。
・瓶内で4ヶ月熟成後、澱を取り除くためのデゴルジュマンを行い、甘さの調節も行わない。
・仕込みから瓶詰まで一切の亜硫酸は添加をしておらず、無濾過、無清澄。
・今年はリンゴを追熟させたことで色調、深み、コク等が良く出ている。ふじを多く使用しているのでよりリンゴの蜜感を楽しめる。
また長期熟成も期待できる仕上がり。
（レヴァンヴィヴァン荻野さん）

※こちらの商品はお1人様2本までとさせていただきます

ボディ	甘さ	酸味	果実味	複雑さ	樽香
4	3	3	4	4	1

タイプ(Type)

シードル(cider)

生産者(Winery)

レヴァンヴィヴァン(LES VINS VIVANTS)

産地(Region)

日本(Japan)＞東御(Toumi)

品種(Grape)

サンふじ、秋映、シナノスイート

内容量(Volume)

750ml

備考(Remarks)

野生酵母/亜硫酸無添加