【赤】サスティナブルを取り入れながらこの価格帯で提供できるのはまさに企業努力だと思う。/シャーウッドエステート　ストラタム ピノノワール 2022

サスティナブルを取り入れながらこの価格帯で提供できるのはまさに企業努力だと思う。ダイアンとジル夫妻によって1985年に設立。今やパイオニア的存在としての立場を築いていますが、シャーウッドエステートがピノ・ノワールを造りはじめた頃、
ニュージーランド国内でピノ・ノワールを醸造しているワイナリーはたったの5軒でした。
ニュージーランドのブティックワイナリーとしては珍しく、ブドウの栽培からボトリングまで一貫して自社で行っており、最新鋭の設備を導入し、
自然酵母を用いるなど、一つ一つ妥協を許さないこだわり抜いた細かな仕事を行っています。
ニュージーランド国営の環境保護プログラム「サステイナブル」にいち早く取り組み、環境に配慮したワイン造りを行っています。
「サステイナブル」は有機栽培以外にも、資源の再利用、エネルギーや水資源の使用改善、生態系の維持など、広範囲での定義が細かく定められた認証です。
ワイパラに6つ、合計250エーカーの自社畑では、ブドウの樹木の間に花を植え、害虫を寄せ付けることにより、農薬を使用せずブドウの栽培が行われています。
化学肥料は使用せず、醸造の際に生じたブドウの皮などの廃棄物や、剪定された枝や葉などから自社設備にて堆肥を製造し、肥料として使用しています。
また、深さ20ｍにも及ぶ自社貯水槽を所持し、冬場の雨水や醸造の際に使用した水の再利用をワイナリー内で行っています。
このような環境に配慮したブドウ栽培とワイン醸造を徹底できるのも、全て自社で行うシャーウッド・エステートならではです。

シャーウッド・ピノ・ノワールは、純粋にピノ・ノワールというブドウを反映したスタイルで造られています。
ブレンドのほとんどはオープントップの発酵タンクに入れられ、 土着酵母で自然に発酵が始まる前に発酵前浸漬（予発酵）を 行います。
もうひとつのポーションはポンピング・オーバーをしながらタンク発酵させ、
そしてごく一部はホールベリーのまま密閉され、カーボニック・マセラシオン発酵が行われる。
発酵が終わると、部分的なマイクロ・オキシデーションを行い、ワインがより早く柔らかく丸みを帯びた状態を維持できるようにします。
プラムやブラックベリーの豊かで熟した果実の風味を持つジューシーなピノ・ノワール。
ほのかなオークの香りが美しく まろやかな味わいを生み出します。 シルクのような滑らかなフィニッシュ、丸みのある味わいです。
BBQ、サラダ、シーフードパスタ
(文：ワインショップfun）

ボディ	甘さ	酸味	果実味	複雑さ	樽香
3	2	4	4	4	2

タイプ(Type)

赤ワイン(Red wine)

生産者(Winery)

シャーウッドエステート

産地(Region)

ニュージーランド>ワイパラ

ぶどう品種(Grapes)

ピノノワール

内容量(Volume)

750ml

備考(Remarks)

サスティナブル