【赤】ドメーヌ ロシニョル フェヴリエ　ブルゴーニュ ルージュ 2022

ドメーヌ・ロシニョル・フェヴリエ。本拠はヴォルネ村。
ヴォルネ、ムルソー、ポマール、ボーヌにある合計8.5haを所有しています。
1510年より代々続く家族経営のドメーヌ。1923年に初めて自家詰め。
2008年よりビオディナミ栽培を始めたコートドールでもビオディナミワイン生産者の先駆け的な生産者です。
現在の当主はフレデリック・ロシニョル氏ですが、最近ではその息子ヴァランタン氏が若手らしく
積極的にドメーヌ業に参入し、新しい風を取り入れています。
2020年を皮切りに、全ての赤ワインに対して全房発酵を行うようにしました。
これによりフレッシュ感が保たれ、ワインがすぐに熟してしまうのを防ぐことに成功しています。
またピジャージュも行わないようにしました。これによりワインに柔らかさと複雑さを醸し出すことに成功したとおっしゃっています。

ヴォルネの畑の若木（樹齢20年まで）のピノ・ノワールを使用。
手摘みでの収穫後、10%全房発酵を行います（軽くプレスする程度のものなので、しっかりと抽出まではしない）。
野生酵母にて発酵を行い、古樽にて熟成。ワインの準備ができたら下弦の月に瓶詰めをします。
フィルターもワインが澄んでいれば行ないません。
体に染み入るようなピュアな喉ごし、イチゴ系の赤い果実が心地よく広がります。（文:ワインショップfun）

ボディ	甘さ	酸味	果実味	複雑さ	樽香
3	2	4	4	4	2

タイプ(Type)

赤ワイン(Red wine)

生産者(Winery)

ドメーヌ・ロシニョル・フェヴリエ

産地(Region)

フランス>ブルゴーニュ

ぶどう品種(Grapes)

ピノノワール

内容量(Volume)

750ml

備考(Remarks)

ビオディナミ/自然酵母