【新潟】桐に鳳凰 ピノノワール2024_750ml

桐に鳳凰 ピノノワール 2024 / Pinot Noir

初リリース、最初で最後の自社ピノノワール！

VTG　　　　2024

タイプ　　　赤（ドライ）

SO2　　　　最小限

生産者　　　カーブドッチ

つくり手　　草野竜征

地域　　　　日本・新潟県新潟市角田浜

品種　　　　ピノノワール（自社、樹齢26年）

ボディ　　　ミディアム

ABV　　　　12.5%

容量　　　　750ml

保管　　　　要冷蔵

野いちご、スミレ、ブラックチェリー、バラの香り。優しい酸、猛烈な旨味と果実の甘味、ほのかな塩味を帯びながら余韻まで長く続くピノノワール。

●ワイナリー紹介（カーブドッチ）

カーブドッチ（Cave d’Occi）は新潟市街地から南西方向に車で約30分、日本海に沿ってのびやかに横たわる角田山の麓にあります。見渡す限りの広大なぶどう畑に囲まれた一帯には、訪れた人がワイン造りの現場に触れ、ワインや料理を愉しみ、豊かな時間を過ごしていただけるような空間やサービスが揃っています。カーブドッチの始まりは1992年、今から30年ほど前に遡ります。
新潟の砂丘地に初めてワインぶどうの木を植えたのは1992年。新潟市から西へ向かう国道から800ｍ奥に入った不便な場所を選んだのは、ワイナリーは畑に囲まれて当然という考えからでした。当初は一日数組のお客様を畑と工場へ案内し、栽培と醸造を直接見ていただいていました。
時間とともに来訪者は増え、レストラン、ベーカリー、ショップ、温泉、ホテルを備えた“一日過ごせるワイナリー”へと発展。アクセス道路も舗装され、カーブドッチは“小さな村”のような存在へと進化しています。
季節ごとにぶどう畑は姿を変えます。花芽が一気に伸びる6月、実りが静かに進む9月、剪定後に整然と葡萄樹が並ぶ2月。それらの姿を一年を通して感じられるよう、2つの宿泊施設「ヴィネスパ」「トラヴィーニュ」も併設しています。「ぶどうの伸びる音を聞きに来てほしい」——そんな思いで造られた滞在型ワイナリーです。
新潟・角田山麓を選んだ理由はテロワール。砂地土壌は繊細なワインの風味を引き出し、海風が一年中吹くことで病害を抑えます。夏は熱集積が高く乾燥気味、冬は新潟では珍しい少雪で、湿度が樹や芽を守ります。堆肥や草生栽培で土を育て、この土地らしさをワインに映す努力を続けています。
40種以上を試し、現在も19種を栽培。転機となったのは2005年、スペイン大西洋岸で出会ったアルバリーニョでした。砂質土壌でジャスミンや中国茶を思わせる独特の香りが生まれることから“適性品種”として期待されています。
果実を原料とするワインは年ごとに味わいが変わり、不作の年ほど造り手の思索と工夫が味に表れます。変化を受け入れて楽しむ文化こそがワインの魅力。クラシックな「サブル」、ナチュラルなニュアンスの「どうぶつシリーズ」、食用ぶどうを使ったポップな「FUNPYシリーズ」まで、多様なスタイルを展開しています。ヨーロッパのように日本ワインが日常に寄り添う未来を目指し、カーブドッチは今日もワインを造り続けています。

Pinot Noir 2024

First and last estate-grown Pinot Noir — inaugural release.

Vintage: 2024

Type: Red (Dry)

SO2: Minimal

Producer: Cave d’Occi

Winemaker: Ryusei Kusano

Region: Kakudahama, Niigata, Japan

Varieties: Pinot Noir (Estate, 26-year-old vines)

Body: Medium

ABV: 12.5%

Volume: 750ml

Storage: Keep Refrigerated

Aromas of wild strawberry, violet, black cherry and rose. Gentle acidity supports intense umami and sweet fruit notes, with a subtle saline nuance leading into a long, elegant finish.

●About Winery (Cave d’Occi)

Cave d’Occi is located at the foot of Mt. Kakuda, about 30 minutes southwest of Niigata City, along the Sea of Japan. Surrounded by expansive vineyards, the estate offers visitors the chance to experience winemaking up close, enjoy food and wine, and spend meaningful, relaxing time. Founded in 1992, the winery planted its first vines in the coastal sand dunes, believing a winery should be surrounded by its own vineyards. In the early days only a few guests visited, and each was personally guided through the vineyards and cellar.
Over the years, Cave d’Occi expanded to include a restaurant, bakery, shop, hot spring and hotels, developing into a small village where visitors can spend the entire day. The once-rugged farm track became a paved public road, improving access while preserving the natural landscape.
The vineyards reveal different expressions across seasons: the rapid shoot growth of June, the quietly ripening fruit of September, and the neatly aligned vines after winter pruning in February. To let guests enjoy these landscapes year-round, two accommodations—Vinespa and Travoid—were added. Cave d’Occi invites guests to “stay with us, and listen to the grapes grow.”
The site was chosen for its terroir: well-drained sandy soils that yield delicate wines, year-round sea breezes that help prevent disease, warm summers with high heat accumulation and little rain, and surprisingly low winter snowfall that protects the vines. Soil is enriched through compost and cover cropping to further express the character of Kakudahama.
More than 40 varieties have been trialed since the founding, with about 19 currently cultivated. A turning point came in 2005 when the team encountered Albariño on Spain’s Atlantic coast—a grape that thrives in sandy soils, offering jasmine- and Chinese tea–like aromas unique to this terroir.
Wine, made from fruit, naturally varies year by year, and even difficult vintages can yield outstanding wines when winemakers seek the best possible expression. This human touch and acceptance of change are central to the culture of wine. While Cave d’Occi devotes itself to classical cuvées such as “Sable,” it also explores new approaches, including the gentle “Animal Series” and the playful “FUNPY Series” made from table grapes. Rather than focusing on a single style, the winery aims to create a wide range of wines so that many people can find a bottle they love. Like in Europe, Cave d’Occi hopes Japanese wine will become a natural part of everyday life.