ニ・ブラン・ニ・ルージュ2018Ni Blanc Ni Rouge畑は平均35度の急斜面、デメター認証VTG 2018タイプ ロゼ/ドライSO2 最小限生産者 ドメーヌ・ジュリアン・ギヨン醸造家 ジュリアン・ギヨン地域 スイス・ヴァレー州品種 ギャマレボディ MediumABV 12.3%容量 750ml保管 要冷蔵ブルーベリーやブラックベリー、ほのかなバルサミコの香り。
ゆっくり広がる酸と、小さな赤い果実の充実した果実味が心地よいロゼ。
●ワイナリーについて(ジュリアン・ギヨン)
9月生まれで「ワインの神バッカスの星の下」と語るジュリアン・ギヨンは、幼少期に兄の収穫を手伝ったのが原点。
ボーヌで栽培を学び、ジュネーヴのワイナリーでナチュラルワインに開眼。バー運営を経て畑へ回帰し、2017年にアイエンで1haからスタート、現在は標高約900mの区画を含む約4.5haを耕作します。
デメター認証の段々畑で、手作業・自然酵母・無清澄無濾過を基本に、ぶどうと土地の「魂」を素直に映すワインを少量生産しています。Ni Blanc Ni RougeSteep vineyards averaging 35°, certified Demeter (biodynamic)Vintage 2018Type Rosé / DrySO2 MinimalProducer Domaine Julien GuillonWinemaker Julien GuillonRegion Valais, SwitzerlandVariety GamaretBody MediumABV 12.3%Volume 750mlStorage Keep RefrigeratedAromas of blueberry and blackberry with a subtle balsamic note.
A leisurely, spreading acidity and vivid red-berry fruit deliver a poised, satisfying rosé.About Winery
Julien Guillon—who likes to say he was born under Bacchus’s star—first helped with harvest at age five. After studying viticulture in Beaune and discovering natural wine in Geneva, he returned to farming: starting with 1 ha in Ayent in 2017 and expanding to ~4.5 ha, including terraced plots around 900 m elevation. Working biodynamically (Demeter), he hand-harvests, ferments with native yeasts, and bottles unfined and unfiltered to capture the “soul” of the grapes and place in small, expressive lots.