【山形】アシッドデラ2024_750ml

アシッドデラ2024

ASHID DELA

酸化防止剤無添加

ワイナリー：イエローマジックワイナリー

地域　　　：山形、赤湯

つくり手　：岩谷澄人

タイプ　　：オレンジ/ドライ

品種　　　：デラウエア

ABV　　　 : 13%

容量　　　：750ml

保管　　　：要冷蔵

生産本数　：1000本

プラム、オレンジピールの香り、しっとりした酸、梅やオレンジピール、紅茶のニュアンス、果実味しっかり、ほんのりビター感あり

ワイナリーより

※南陽市⾦⼭地区にて農薬無散布（ボルドー、硫⻩合剤も無散布）で栽培したデラウエア 100％で作りました。春にビニール被覆し南陽市の⾵を充分に通らせ育てたデラウエアです。

デラウエアの厚い果⽪の特⻑を引き出すために、除コウ破砕せずにタンクの中で⾜で踏み潰し、その後 2 ⽇に 1 回の⼿で櫂⼊れをし、余り醸し感を強くしないようにして 90 ⽇間のセミマセラシオンカルボニック(SemiMC)で作りました。

「Acid Techno」の「変調」のようにつくり⼿の踏み⽅によって⽣れる、房のままと潰れたブドウの絶妙なバランスがこの「Ashid」シリーズです。

特にこのワインの原料となったデラウエアは とても果⽪が厚く、その果⽪の中から特徴的な「プラム」「梅」の⾹を感じ そのニュアンスをそのままワインの味わいに表現しました。かなり⾊調もプラム⾊を帯び、また梗からのビター観が味を引き締めています。今から楽しめますが熟成させて全体を枯れさせても美味しいと思います。