【フランス】オルミアーレ2021_750ml

オルミアーレ2021

Ormiale

酸化防止剤無添加

ワイナリー：オルミアーレ

つくり手　：ファブリス・ドメルク、ジャスパー・モリソン

タイプ　　：赤/ドライ

地域　　　：フランス、ボルドー

品種　　　：カベルネフラン60、メルロ40%

ABV　　　：13％

容量　　　：750ml

保管　　 ：要冷蔵

コメント：

キノコ、落ち葉、なめし革、ヨード、ブラックチェリーの香り、上品でしっとりした酸、黒系果実の上品で柔らかな味わい、果実味は控えめで出汁的な旨み、タンニンは緻密で滑らか

インポーター資料より：

オルミアーレはファブリス・ドメルクさんとデザイナーの

ジャスパー・モリソンさんが 2007 年から始めた

マイクロワイナリーです。きっかけはドメルクさんの

お母さんの家の前にあったすばらしい葡萄畑で、

造らない手はないと志したそうです。

それがオルミアーレの葡萄となりました。

ドメルクさんはもともとインダストリアルデザイナーでした。

弟のジュリアンさんも他の仕事をしていましたが、３年前から

 手伝い始めています。収穫は手摘み、

そして手除梗（特筆すべきは網は使わない事、

網を使うと傷んで梗の香りなどが移ってしまうから）。

 ステンレスタンクまたは円錐形のフレンチオークの大樽で発酵、

熟成には小樽～中樽で 18 ヶ月前後熟成。ノンフィルター、

ノンコラージュ、SO2 無添加、ポンプを使わず重力で移し替え。

 2021 年よりサンテミリオンの町の地下洞窟にセラーを借り、

発酵も行うようになりました。オルミアーレは

コートドカスティヨンとコートドフランの 2ha の借りた畑から

造られていましたが、そのフランの畑はCh.Le Puy に買われて

しまったので、2021 年からはコートドカスティヨンの畑のみで

醸造しています。ドルドーニュ河北部、St-Etienne-de-Lisse の

近くの畑です。オルミアーレはドメルクさんとモリソンさんの

子供たちの頭文字をつなげた造語