【フランス】ピノノワール “エフ“2021　_750ml

ピノノワール “エフ“2021

Pinot Noir “F”

◆酸化防止剤無添加◆

国内入荷90本のみ

ワイナリー：フロリアン エ マチルド

地域　　　：フランス、アルザス、ダンバッハ・ラ・ヴィル

つくり手　：フロリアン・ベック

タイプ　　：赤/ドライ

品種　　　：ピノ・ノワール(樹齢65～70年)

容量　　　：750ml

ABV　　　：13.0％

保管　　　：要冷蔵

カシス、ブラックベリーの香り、繊細でやや豊かな酸、小梅のようなしっとり滑らかで優しい果実味、上品で染み入る味わい

2024年2月28日に来日したフロリアン

●インポーター資料より

1992 年よりビオに転換し始め、2008 年に認証を取得。

若き当主フロリアンさんは 14 代目。若き伴侶マチルドととも

にいろいろな自然農法を勉強し、インドのヴァンダナ・シバを

訪問したり、日本の自然農の農家に住み込みで研修したりと

 非常に熱心な自然主義者である。年間生産量は 7ha から

約 25,000 本。基本的に施肥をせず、新梢を切らない栽培方法で、

土地のポテンシャルだけで自然なブドウを作る手法。

銅や硫黄は極少量使用。 

土壌はアルザスではそれほど多くないグラニット（花崗岩）土壌で

そのミネラル感を大切にしている。雑草は刈らずに押し倒し、

成長を止めるが、根は死んでいないので、保水力があり、

夏の暑さから守る役にする。雨が降るとまた起きてくる。 

やがて枯れ、土に戻ってゆくが、他から何もいれず、

ビオディベルシテを壊さずに、ここの風土だけで個性を出して

いきたいと語ってくれた。土地のバランスを大切にし、

グランクリュなどの丘の斜面の痩せた土地からは収量は少ないが

取れる分だけ、平地の豊かな土地からはある程度の収量を

あえて取る。

そこを無理に収量を落とすと、バランスがよくないブドウに

なってしまうという。収穫後すぐプレスし、ステンレスタンクで

一晩デブルバージュ、その後 100 年以上使用している大樽に入れて

発酵を進める。

天然酵母のみで発酵が自然に終わるのを待つので、

遅い年は夏までかかるときもある。亜硫酸は甘口以外は 

SO2 無添加。土壌の同じものは合わせ土壌の

キャラクターを出してゆきたいと語ってくれた。