【フランス】ジョルジュ・デコンブ ボジョレー・ヴィラージュ ヌーヴォー2024_750ml

ジョルジュ・デコンブ

ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー2024

Georges Descombes beaujolais Villages Nouveau2024

彼のボジョレーを典型的な

軽い飲み口のワインと思ってはいけない

ワイナリー：ジョルジュ・デコンブ

つくり手　：ジョルジュ・デコンブ

タイプ　　：赤/ドライ

地域　　　：フランス、ボジョレー、モルゴン

品種　　　：ガメイ

ABV　　　：12%

容量　　　：750ml

※要冷蔵

インポーター資料より

マルセルは飲み仲間「私が造りたいのはこういうワインだ」初めてマル

セルのワインを口にした時の衝撃をジョルジュは

今でも忘れない。一番弟子としてマルセルのワ

イン造りの理念を学び、また、彼を通してジュ

ル・ショヴェの教えも学んだジョルジュ。彼の畑

はマルセルと同じヴィリエ・モルゴン村にある。花

崗岩の上に風化した粘板岩が重なるこの村か

らは、１０あるクリュ・ボジョレーの中でも、力強く

骨格のしっかりとしたボジョレーが生まれる。

今注目の造り手

更にデコンブの畑は村の中で最も標高が高い

い。冷涼な気候と日夜の気温差が葡萄をゆっく

りと成熟させ、良質なタンニンを含み驚く程の凝

縮感と力強さをワインに与える。マルセルの意

思を継ぎ、モルゴンを代表するボジョレーの造り

手となったジョルジュが、今年も素晴らしいヌー

ヴォーを手掛ける。

モルゴン村で最も標高が高い畑を所有。葡萄はゆっくりと完熟するのを待って収穫され、セミ・マセラシオン・カルボ ニックで醸造。タンニンと凝縮度の高さは他のモルゴンを圧倒する。マルセルのワインは衝撃だったヴァン・ナチュールの造り手の間でも人気者で「ヌヌ ス（熊さん）」と呼ばれる「ジョルジュ」。 飾らない性格で今でもバイクでパリまでワインの配達 も行っている。彼が登場すれば皆盛り上がる。 ワイン醸造学校を卒業後、瓶詰会社で働いていた。 その当時、まだ無名だった「マルセル・ラピエール」の ワインを瓶詰めした時に人生が変わった。『衝撃だった。今までのワインとは全く違っていた。また飲みたいと思わせる魅力に溢れていた』すぐに「マルセル」の醸造所に通う生活が始まった。 「マルセル」の傍で働きながら学び、家族から譲り受 けた畑でワインを造り始めた。

モルゴン最高標高の畑師匠であり飲み仲間となった「マルセル」と同じ「モルゴン村」に畑を所有。彼の個性は「モルゴン」で最も 標高の高い 400m という畑。『高い標高の畑は成熟に時間が必要。果皮が厚く、 タンニンやアントシアニンが豊富。そして最も重要な のは祖父の代に植えられた樹齢 100 年以上の樹。 ワインに奥行きを与えてくれる』土壌は砂利や砂が混じる花崗岩。丘の上部ほど痩 せていて除草剤を撒かなくても雑草が生えないほど。 雑草にとっても厳しい環境ということ。 手摘みで収穫を行った後、二酸化炭素を使わずに 自然発生した二酸化炭素のみを閉じ込めて行う「セ ミ・マセラシオン・カルボニック」で醸造。 発酵は野性酵母のみ。発酵・熟成時には亜硫酸は 一切添加せず瓶詰め前に僅かに加える。『亜硫酸は使うタイミングが重要。ワインに要素が出 ていない段階で使えば閉じてしまう。瓶詰直前であ ればほとんど影響がない』熊さんと呼ばれる彼は自分のワインを「ヴァン・ナチュール」とは呼ばない。自然の中で自然をリスペクトしな がら農業を行うのは普通のことだという考え。 自然な栽培を行うにはリスクと手間がかかっている。 野生酵母を活かす為に化学薬品は使えない。『薬剤を使わなければ勿論、病害虫の影響を受ける。 雑菌の繁殖源となる腐敗果を手作業で取り除かな くてはならない。大きい造り手では不可能』通常の造り手は薬品を使うので野生酵母が激減する。 収穫時も腐敗果対策で亜硫酸を加える。 これによってバクテリアと一緒に野生酵母も死滅して しまう。酵母がいないから培養酵母を添加する。悪 循環。官能検査で失格彼の造る「モルゴン」はボジョレーで最も力強いワイン とも言われる。『厳しい環境が葡萄樹を虐める。昼夜の温度差。強 い風。痩せた土壌。古樹の葡萄は小粒で水分が少 ない。ワインは自然と凝縮する』ヌヌスらしい男性的ワインだが、北向きで冷涼な斜面 がもたらす酸がバランスする。彼のボジョレーを典型 的な軽い飲み口のワインと思ってはいけない。『ボジョレーAOC 官能検査で落とされた。理由は典型的なボジョレーではないから。酵母さえも加えずに 造ったワインが落とされて、酵母も糖も足したワイン が受かる官能検査。意味があるのか』彼の「ヌーヴォー」を飲むと驚くはず。ヌーヴォーの葡萄ですら圧倒的な凝縮度を感じさせる。実は最もリピ ーターの多いヌーヴォー。ぜひお試しください。