【新潟】翔空 酔いどれイチゴ720ml

新潟のブランドいちご「越後姫」を入れたお酒!!

翔空 酔いどれイチゴ

酒蔵　　　：ラグーンブリュワリー

地域　　　：新潟、福井潟

原材料　　：米、米麹、越後姫

原料米　　：五百万石

精米歩合　：70％

種麹　　　：吟醸用氷上×爽明(白麹)

酵母　　　：新潟G9NFarg

酒母　　　：高温糖化

ABV　　　 :13度

日本酒度     :-23

酸度   :3.3

生産本数  ：787本

容量　　　：720ml

保管　　  ：冷蔵

イチゴの豊かな香り！

新潟のブランドイチゴ「越後姫」を約2万個(300kg)

使用、進化する大人のイチゴミルクシェイクは

キュンとした爽やかな甘酸っぱさ♥

◆田中さんより

●新潟が誇るブランドイチゴ「越後姫」を贅沢につかった

ドブロクです。越後姫は暖かさが増すと熟成が早まり、

甘酸っぱくてとっても美味しいのに市場で売りづらくなるよう

なのですが、それを使わせていただきました

(それでも結構お高いです・・・汗)

●使用したイチゴの量はなんと約300キロ!

数にすると推定で約2万個です。

ヘタ取りはとってもとっても大変でしたが、

そのぶん美味しさにつながっていると思います

●越後姫は蔵からほど近いエリアで

トマトやイチゴの栽培をされている

エコファーマー「タカギ農場」さんより

●今年も「大人のイチゴミルクシェイク」のコンセプトはそのままに、よりキュンとした印象を持たせるためクエン酸を多く

生成する白麹を留仕込みに使用。

●もちろん香料や甘味料は不使用、

コメとイチゴだけで仕上げています。

●「Alcoholic Strawberry(アルコホリック・ストロベリー)は、

意訳にすると「酔いどれイチゴ」。越後姫がお酒

が好きすぎてついにお酒に飛び込んじゃった・・・という

イメージです

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昨年の4月はじめ、

お付き合いのある農家さんからイチゴをいただきました。

そのまま食べてももちろん美味しかったのですが、

試しにシェイクにしてみたら悶絶するウマさ。

”幸せ”を飲んでる感覚でした。

「この幸せ感、SAKEにしてお届けしなきゃ！」

そんな想いが湧いてきまして、ついに重い腰を上げ、

ラグーンブリュワリー初となる

果物系クラフトSAKEをつくることになりました。

自然な成り行きで出会ってしまった素晴らしい素材、

それをSAKEにする醍醐味があるのです。

そのイチゴは、新潟が誇るブランドイチゴ「越後姫」です。

「越後姫」の大きさは平均15～17g位と大きく、

甘みが強い一方、酸味との絶妙のバランスが魅力的。

鮮やかな赤色をしていて、みずみずしいツヤがとてもキレイ。

香り爽やかで、五感が魅了されるような豊かな芳香です。

ただ、暖かさが増すと熟成が早まり、

とっても甘くて美味しいのに

市場で売りづらくなるらしく・・・

今回もそれを使わせていただきます。

とはいえ安くイチゴを買い叩くわけでもなく、

なかなかのお値段で買わせていただきます。

そのため、いつもの仕込みサイズでやってしまうと

SAKEにした時の価格がエラく高いことになる・・・

でも、できるだけお手頃価格で提供したい・・・

そこで、ラグーンブリュワリーの設備としては

MAXの仕込みサイズでやります。

そうすれば、価格を抑え、せめていつもの価格帯でいける！

という算段です。

●ラグーンブリュワリーとは？

2021年、新潟県の福島潟にできた小規模酒蔵です！

日本酒の新規製造免許は下りないので、

「その他の醸造酒」で国内向けのクラフト酒をつくり、

「輸出用の清酒製造免許」で海外向けの日本酒を

つくるお蔵さんです

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ちなみに、ラグーンは「潟(かた)」のこと

潟は、生命の多様性が育まれる所であることから、

この場所で多様なお酒を造り、羽ばたくことから命名

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●なぜ新規に立ち上げたのか？

代表の田中洋介氏は、新潟県の今代司酒造で

10年ほど酒造りに関わってきて、

新規参入を阻む日本酒業界に危機感をお持ちでした

.

そこで、国が輸出用であればと条件付き清酒免許を

おろすことになったため、

ご自分で小さな酒蔵をつくることに。

ビールのマイクロブルワリーのように、

小規模でも酒蔵を造ることができれば

きっと新規参入が増えて、

業界は活性化するとのお考えです

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●田中洋介氏とは？

千葉県生まれ

広告会社(東京)→学校法人グループ(新潟)→シンガポール出向

→今代司酒造(新潟)→独立してラグーンブリュワリー(新潟)

というご経歴

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●というわけで。

国内向けには日本酒が造れないため

田中さんのお酒は、今のところ

①どぶろく

②全麹

というパターンで造られています^^

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●翔空(しょうくう)

統一の商品名です

「潟を象徴する酒蔵でお酒が生まれ、

大空へ羽ばたき、ファンとしてこの場所に帰ってくるように」

との想いがこめられています

他にも種類があり、当サイトからご注文可能ですので

是非ご検討下さい^^