品種：アルバリーニョ100%産地：スペイン・リバスバイシャス（DO）アルコール度数：13%タイプ：辛口白
葡萄の起源葡萄は大西洋沿岸、原産地リアスバイシャスのサルネスヴァレーの自己所有している畑で育てられています。この畑の葡萄はDOリアスバイシャスが確立される（1984年）よりもずーっと前に植樹され、当時は世界最大のアルバリーニョ品種のプランテーションでした。土壌は砂と小石がおおく、伝統的なぺルゴラシステム（葡萄棚）を換気を考慮した広い幅の通り道越しに、一柱二本の葡萄の樹を添えることで自然な成長を促しています。
2018 ヴィンテージ畑ではいつもサステンブルな農業が営まれています。害虫駆除剤、殺虫剤など環境を害するものは一切使われておりません。全て手作業で行われています。
剪定は12月から1月にかけて行われ、6月まで育った新芽をさらに剪定し、夏季の間は余分な枝葉も剪定します。熟成期間には区画ごとに葡萄の酸度や糖度を詳しく分析しています。2018年の収穫は区画ごとに熟成状態が最高に達した段階で9月19日から29日まで行われました。
醸造熟成葡萄は20㎏の箱に収穫され、定温で10時間スキンコンタクトを行います。自然酵母で21日間16~18度に温度管理された状態で発酵されます。その後3カ月以上澱と撹拌しながら熟成します。
テイスティング
少し緑がかった綺麗な麦わら色、透明感と輝きも感じられる。芳醇なアロマとオレンジの花の様な白い花の香、バルサミコ、ライムやミカンなどの柑橘、桃、花梨、マンゴなど種のある果実、ライチ、綺麗な澱が感じられる。アタックはフレッシュ、心地よい酸味、オリーブオイル、厚み、フルーティー、クリームなどが感じられるバランスと余韻が楽しめます。
サービング20度以下で保存、急激な温度の変化を避けて保存。直射日光は厳禁。タパス全般、貝や白身魚などのシーフード、お米料理、オリエンタル系フードとの相性は抜群。10~12度でサービング。
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